红烧大排

作者： 爱吃包菜的包菜她娘

用料

• 大排 6块
• 鸡蛋 若干
• 姜 若干
• 葱 若干
• 生粉 若干
• 生抽 若干
• 老抽 若干
• 料酒 若干
• 糖 若干
• 盐 若干

红烧大排的做法步骤

步骤 1

今天买了6块排骨，由于考虑到孩子以及老爸的牙口，我去掉了骨头

步骤 2

用刀背将大排锤松 正反面都要哦 全部敲完后可以酌情把大排剪小块 方便孩子吃

步骤 3

这是事先准备好的白煮蛋 去壳后在蛋白上划几刀 后期烧的时候容易入味

步骤 4

放料酒、盐、少许糖、少许鸡精、生姜和葱若干

步骤 5

再加入一个鸡蛋，抓匀

步骤 6

裹上生粉，抖掉余粉

步骤 7

放置一边

步骤 8

锅中倒油 中火 两面煎至金黄色

步骤 9

把煎过的大排倒入锅中 放入之前的姜葱 倒入生抽、老抽、以及一大勺糖

步骤 10

炒匀确保每块大排都裹上了酱油，加水至刚好没过大排，倒入白煮蛋，盖锅，大火烧开后转中小火

步骤 11

可以适当多留些卤汁，拌饭吃孩子可喜欢了！

步骤 12

出锅

红烧大排的小贴士

大排一定要锤哦，把经络都敲断了 肉质更松软。 一定先鸡蛋液后生粉哦 顺序不要搞错了。 后期加水烧时因为已经腌渍过了，所以只是生抽老抽和糖，为了上色而已 不用加盐，当然如果口味比较重，另当别论。

菜谱创建时间：2018-05-08 21:12:07