酸奶蛋糕～一次成功～耶

作者： Janny139

陆夫人一早发来的酸奶蛋糕方子，让我忍不住又要下厨房摆弄一通了，我按照方子上的步骤复制了一下，果真第一次试做就成功了，哈哈，分享在此，有兴趣的也可以试试

用料

• 酸奶（浓） 200克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 25克
• 鸡蛋 4只
• 色拉油 45克
• 白糖 75克
• 柠檬汁 4滴

酸奶蛋糕～一次成功～耶的做法步骤

步骤 1

先把蛋黄蛋白分离后，在分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀，我用手动打蛋器搅拌的，方子里是用电动的，反正搅匀就好

步骤 2

再把200克酸奶都加入后继续搅拌均匀，酸奶和蛋黄要完全融合哟

步骤 3

把低筋面粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中，没有玉米淀粉可以用低筋面粉替代

步骤 4

用刮刀上下翻拌到面糊细致为止，不要打圈，上下翻拌，然后放到一边备用

步骤 5

接下来打法蛋白，往蛋白里面加四滴柠檬汁，然后用电动打蛋器打发，先打到鱼泡眼的状态加三分之一糖，打发到泡沫细腻加第二次三分之一的糖，打发到有纹路出来加第三次糖，打发到提起打蛋器后蛋白有一个直立的弯角，也可以打发到硬性发泡（抱歉忘了拍照）

步骤 6

然后把打发好的蛋白分三次加入拌好的面糊中，每次都要把蛋白与面糊搅拌均匀在加下一次蛋白，不要打圈，要上下翻拌，上下翻拌，上下翻拌，拌好后很细的，没有块

步骤 7

烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡，我没有锡纸，所以直接放进烤箱里，烤50分钟，下面的烤盘里加了150ml的水，陆夫人说用锡纸包住水浴烤出来效果更好

步骤 8

烤完出炉后倒扣，我烤了40分钟就出炉了，我怕焦，呵呵，有点回缩，但是很软很好吃，✌️

酸奶蛋糕～一次成功～耶的小贴士

我用的模具是方形200*200*50mm 圆形可以用8寸的模具 酸奶我用莫斯利安，糖量可以自己调整

菜谱创建时间：2018-05-08 17:53:39