酸奶蒸蛋糕

作者： Alina舒童

用自制的酸奶蒸蛋糕，无油，不用烤箱，只要有蒸锅就能做啦！蒸出来的蛋糕很清爽，更加适合给小朋友吃，加了酸奶做的，咬一口，酸奶和鸡蛋的香味一起闯进你的味蕾，颇具风味，吃出芝士蛋糕的口感和味道，健康之选！

用料

• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 35克
• 自制酸奶 120克
• 柠檬汁 几滴

酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，蛋清和蛋黄分别放在无油无水的两个盆里

步骤 2

蛋黄搅拌，混合酸奶搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉，过筛更加细腻，没有颗粒

步骤 4

开始打发蛋白，先滴柠檬汁，低速打发，出现鱼眼泡，然后倒1/3的白糖，中速打发

步骤 5

开始出现纹路时，倒1/3白糖，继续中高速打发

步骤 6

纹路比较明显时，倒最后一点白糖，高速打发

步骤 7

出现小尖角，就可以了。然后舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊的盆里，翻拌均匀，用刮刀从下往上翻拌，不要划圈搅拌。然后把蛋黄糊全部倒到蛋白霜里，翻拌均匀，没有颗粒。

步骤 8

六寸的模具，抹点玉米油，然后把蛋黄糊的盆举高一点，从高处倒到模具里，震几下，震出气泡，然后用保鲜膜封住模具。锅里烧开水，水开后再放模具，盖上盖子蒸30分钟

步骤 9

蒸好后，等5分钟再拿出来

步骤 10

然后倒扣晾凉，模具会自动有一点脱的

步骤 11

再脱掉模具

步骤 12

切几块

步骤 13

这蛋糕很松软

步骤 14

跟天气很搭哦！

步骤 15

很满意的酸奶蒸蛋糕！

酸奶蒸蛋糕的小贴士

1. 做的蛋糕发得好不好，要看蛋白打发，打发不到位，或者打发过头，都不行的。 2. 用保鲜膜封住模具，防止水蒸汽流下去 3. 锅里烧开水再放模具进去蒸 4. 蒸好先等五分钟再打开盖子，防止温度突然降下来导致塌了。

菜谱创建时间：2018-05-08 09:43:55