可爱的胡萝卜盆栽蛋糕杯子<堡尔美克模具>

作者： kamebluemary

入手了堡尔美克模具之后越发觉得这个模具好玩。 特地买的硅胶的，觉得会更容易脱模。 我主要想做一个泥土里冒出来一颗胡萝卜，所以我用了里外这样的深色搭配，看起来更像是花盆和泥土。 这个杯子其实可以用很多种配方搭配的，看个人喜欢就好。 堡尔美克的六连模，外层需要约105g液体，内层约45g液体。

用料

• #外层果冻
• 任意你喜欢的饮料/咖啡/牛奶等 600g
• 吉利丁片 5g*10片
• #内层慕斯
• 浓稠酸奶 100g
• 淡奶油（A） 100g
• 牛奶 50g
• 吉利丁片 8g
• 糖粉 30g
• 柠檬汁 适量
• 黑巧克力 50g
• 淡奶油（B） 20g
• #表面装饰
• 奥利奥饼干碎/消化饼干碎 适量
• 塑形翻糖 适量
• 色素 绿色（111）、橘色（113）
• 其他辅助工具 擀面杖、翻糖工具等

可爱的胡萝卜盆栽蛋糕杯子<堡尔美克模具>的做法步骤

步骤 1

（外层果冻） 因为我想让整个小杯子的外侧跟小盆栽的花盆颜色相似度高一些，所以一开始用了零度的可口可乐（颜色够深），但是冷冻脱模之后容易出水，冷藏放置了估计3-4小时之后就正常了。

步骤 2

提前把可乐冷藏后取出，把剪碎的吉利丁片放入可乐中泡软，然后隔水加热融化。（6个杯子的外层吉利丁量足足用到50g，因为杯子蛋糕最外层部分需要硬质一些才好，而且成品口感一点都不会硬）

步骤 3

放凉后倒入模具中。如果有小气泡可用牙签戳一下。随后冷冻。（我一开始冷藏了一夜拿出来发现无法脱模，于是又去冷冻了大概3小时左右）

步骤 4

拉一下模具再往上推很轻松的就能脱模。

步骤 5

此处3个颜色较深的我用的是可乐，较浅的是咖啡（成品是可乐很容易出水，而咖啡的就很好）

步骤 6

（内层慕斯） 我这个是巧克力酸奶慕斯，大家可以用自己喜欢的口味来做。 吉利丁用冰水泡软备用。

步骤 7

奶油奶酪放入盆中，隔水加热，搅打至顺滑。

步骤 8

然后加入过筛的糖粉，电动打蛋器打至细腻无颗粒状态。可以加点柠檬汁或朗姆酒调味。

步骤 9

加入浓稠的酸奶，继续搅打均匀。

步骤 10

淡奶油（A）里加入牛奶，加热后放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

步骤 11

放凉后分次倒入奶酪糊中，每次都搅拌均匀后再加下一次。然后过筛，使慕斯糊更加细腻。

步骤 12

淡奶油（B）和黑巧克力隔水融化，并搅拌均匀。

步骤 13

随后加入到慕斯糊中，得到深色的巧克力芝士糊。

步骤 14

缓慢倒入模具，冷藏。

步骤 15

（表面装饰） 取一小块塑形翻糖，调成绿色和橘黄色

步骤 16

根据大小取适量橘黄色翻糖，捏成水滴状，利用工具在顶部戳一个洞。

步骤 17

取一小部分绿色翻糖，擀成图片状。一切为二。

步骤 18

很随意的捏一个胡萝卜叶子的形状。

步骤 19

随后在胡萝卜表面划几条线，看起来更仿真一些。

步骤 20

将叶子插到胡萝卜顶部小孔中，用水或翻糖胶水固定。

步骤 21

杯子表面铺上奥利奥饼干碎或消化饼干碎。最后将胡萝卜插入就好了。

步骤 22

也可以做成多肉的形状。

步骤 23

切面是这样的。

步骤 24

很细腻顺滑的。不会硬。

可爱的胡萝卜盆栽蛋糕杯子<堡尔美克模具>的小贴士

1.记住外层需要105g液体，内层需要45g液体，然后你喜欢什么口味都可以换不一样的配方做的。 2.如果按我的这个配方，量不需要减，整体一点不甜，也不会因为吉利丁片量大而太硬。 3.同样的做法，用可乐做的脱完模之后表面一直在出水，不知道是不是碳水化合物冷冻过的关系，冷藏了大概3-4小时候之后就正常了。咖啡做的表面不会冒水。

菜谱创建时间：2018-05-07 21:13:53