Pork and Egg Pie

作者： Jo_1010

还是英式啦，沉迷于英式点心不能自拔（必须向世界证明腐国还是有不黑暗的料理的） 食谱 by Paul Hollywood

用料

• 酥皮
• 黄油 180g（80g放冰箱，切小块）
• 高筋粉 100g
• 普通面粉 450g
• 水 200ml
• 盐 0.5 tsp
• 馅料
• 猪肉馅 1000g
• 欧芹 3 tbsp
• 鸡蛋 5个，煮熟
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 工具
• 磅蛋糕模具 1个，酱油刷内壁
• 油纸 油纸覆盖底面和长边，两边留出空余帮助脱模(长条油纸按长边铺)

Pork and Egg Pie的做法步骤

步骤 1

首先准备馅料。肉馅加调料拌匀即可。鸡蛋煮熟剥壳，将两端稍为切掉一些帮助减少鸡蛋摆放的时候之间的间隙。

步骤 2

制作酥皮。两种面粉混合，80g冷黄油切小块于面粉大致捏成面包糠状。

步骤 3

剩余的100g黄油和水，盐一起小火加热到黄油融化，混合液沸腾。

步骤 4

将烧开的混合液倒进面粉混合物，用工具混匀。

步骤 5

趁热（不烫手就必须开始）将面团揉光滑，2/3擀开铺在准备好的模具里，用手把面皮推到壁上将整个内壁覆盖。

步骤 6

一半肉馅放入底部压实，放入鸡蛋，另一半肉馅放入压实，注意鸡蛋周围也要压实。

步骤 7

剩余1/3面皮擀开做顶，将两层面皮压实。

步骤 8

刷蛋黄，顶层开气孔。200度烤30分钟，降温到180度烤1小时以上确保烤熟。

步骤 9

取出以后放到完全凉透，脱模，切块。

Pork and Egg Pie的小贴士

1. 务必注意面皮必须在热的时候擀开，否则放凉了面皮会变酥没法塑形； 2. 烤制后必须在模具内放凉再脱模不然可能会碎掉（馅料很厚重太热的时候酥皮可能hold不住会漏）； 3. 最好是配HP酱食用。

菜谱创建时间：2018-05-07 10:53:30