芒果炒牛肉

作者： Kila大番茄

此菜主打甜辣口味，小米椒和青椒不可缺少。如果只保留红肉椒和芒果，则是纯甜口味的菜系，本人不是很喜爱。不吃辣的朋友可以尝试。

用料

• 小芒果 2个
• 牛肉 200克
• 红肉椒 1个
• 长青椒 2根
• 小米椒 2个
• 生抽 勺
• 料酒
• 蒜
• 姜

芒果炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉逆纹理横切小片，倒入生抽和一点点料酒，稍微腌制几分钟。红椒青椒小米椒切好，芒果切成小片。少量生姜，一瓣大蒜切碎备用。

步骤 2

油下锅烧热，放入准备好的生姜和蒜爆香，牛肉下锅翻炒片刻起锅，不要太久，保持肉质鲜嫩。油留在锅里继续炒配料。

步骤 3

芒果下锅翻炒几秒，倒入切好的红椒青椒小米椒，翻炒片刻后再倒入之前炒好的牛肉搅拌，撒盐(约两小勺)，拌匀起锅。

芒果炒牛肉的小贴士

火候控制很重要，牛肉翻炒变色后立即起锅，这样才可保持肉质鲜嫩。后续拌匀翻炒尽量一气呵成，不要炒过头，芒果稍烂一点为宜，可使甜味渗入，太烂的话卖相不好。

菜谱创建时间：2018-05-06 23:21:45