自制冰淇淋（奶油版1）

作者： 怎个绿肥红瘦

用料

• 蛋黄 5个
• 全脂牛奶 400Ml
• 白砂糖 130g
• （雀巢）淡奶油 250ml
• 盐 0.5g

自制冰淇淋（奶油版1）的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来。

步骤 2

迅速把淡奶油倒入锅中，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。

步骤 3

将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻。

步骤 4

30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次。

步骤 5

将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可。

自制冰淇淋（奶油版1）的小贴士

1、淡奶油之所以用雀巢，只是因为这个牌子的淡奶油做冰淇淋口感会好一些，成功率也会高。由于淡奶油不容易储存，且开启后要迅速用完，建议大家选用250ml小包装的，一次一盒不浪费。 2、多次搅拌是为了让冰淇淋口感更好，并且不容易有冰晶产生，搅拌次数越多口感越好，所以建议白天制作。 3、装冰淇淋的容器建议用浅一些或者小一些的，容易冻住并且好搅打。 4、这个比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度刚好，不建议加减糖的用量。加盐是为了更甜，但是一定要极少。 5、全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡城奶凉后使用，口感一样好，但尽量是全脂，更香滑一些。

菜谱创建时间：2018-05-06 18:55:08