自制冰淇淋（无奶油版）

作者： 怎个绿肥红瘦

用料

• 蛋黄 2—4个
• 纯牛奶 200—500Ml
• 白糖 40—100g

自制冰淇淋（无奶油版）的做法步骤

步骤 1

把蛋黄和蛋清分离出来后，把蛋黄和白糖混合均匀，用打蛋器打成乳白色就可以了。

步骤 2

把牛奶倒入锅中，煮至微开，将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。 （注意:千万不要把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了。）

步骤 3

将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，用小火慢慢加热，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。 （注意:全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。）

步骤 4

浆水浓厚（勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失。）

步骤 5

把晾凉的蛋奶液放进冰箱冷冻，最好是隔两小时搅拌一下，这样就不会有冰渣了。 （注意:可以连锅放入冷水冷却，或者直接放入冰箱冷藏。）

步骤 6

将冻出的冰淇淋取出，装盘。

菜谱创建时间：2018-05-06 17:04:31