原味贝果

作者： 白菊的食色空间

吃惯了松松软软的甜面包，有时候也会想念扎实有嚼劲的贝果，特别是减肥减脂人士，都大爱少油少糖的它。由于没有一次发酵，整个制作过程也是相当的简短。用小美，短短5分钟即可解决揉面问题，大大提高成功率呀！

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 150克
• 糖 8克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 黄油（也可省略） 5克
• 糖水 水1000克糖50克

原味贝果的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有原料投入主锅，1分钟/速度1-3拌均匀后，启动揉面键4分钟，加入黄油，继续揉面1分钟。 贝果的揉面虽然不需要像吐司一样到达完全状态，但也要尽可能揉透，有助于下步整形。 揉好面团直接分成5份，每份80克。滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。如图，揉好滚圆的面团是相当光滑的哦。如果这一步不光滑很粗糙，后续想要光滑就不可能啦。

步骤 2

松弛好的面团压扁，稍拉长，上下分别向中间对折，用掌根压实

步骤 3

再对折，压实，捏拢收口

步骤 4

搓长

步骤 5

其中一头压扁

步骤 6

将另一头包进去，收口捏拢

步骤 7

依次制作完毕，放在油纸上，发酵约20分钟

步骤 8

煮一锅汤水，煮沸后转小火，保持微沸的状态，将贝果连油纸放入，每面煮30秒钟

步骤 9

煮好的贝果，摆放在不粘烤盘。烤箱提前预热200度，中上层烤约20分钟

步骤 10

出炉。

步骤 11

贝果怎么吃？除了直接吃，做贝果三明治也是个不错的选择哦

原味贝果的小贴士

1.贝果的水量介于馒头与甜面包之间，大约60%。不要多水，偏软的质地既不好操作，也容易造成表皮粗糙； 2.贝果的发酵仅20-30分钟即可，不需要过长； 3.煮糖水的时候，连油纸一起下锅，翻面时将油纸撕去，可以有效避免粘连变形。

菜谱创建时间：2018-05-06 15:29:35