普宁豆酱焗带鱼（潮汕）

作者： 调鼎食单

潮汕风味菜，豆酱突出带鱼的鲜，芹菜增添了蔬菜特有的清香，混合其中，别有风味。

用料

• 冰鲜带鱼 2条
• 芹菜 一小把
• 姜、葱
• 料酒
• 普宁豆酱
• 白胡椒粉

普宁豆酱焗带鱼（潮汕）的做法步骤

步骤 1

我在某宝买的普宁豆酱

步骤 2

带鱼洗净切段，平底锅两面煎黄。烹入料酒。加两勺豆酱，白胡椒粉和少量水，焖煮5、6分钟，留少量汤汁。豆酱比较咸，自己根据口味加。

步骤 3

另取一个砂锅，底部铺姜片、葱段，量需要比较大，铺满锅底加少量油。把焖好的带鱼整齐的排好，把剩余的汤汁也倒进锅里，并撒上芹菜末，开火加热。焗出葱姜香味即可。

普宁豆酱焗带鱼（潮汕）的小贴士

不一定用带鱼，黄鱼也可以。不用砂锅焗，直接烧也可以，最后放芹菜段，一起烧就行。

菜谱创建时间：2018-05-05 22:57:24