刀削面大盘鸡

作者： 活宝小太太

由于很想念中国的刀削面大盘鸡，于是自己动手做了起来。这次做的有点甜。有点辣。

用料

• 鸡 半只
• 香菇 5朵
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 小辣椒 4根
• 姜 5片
• 大葱 2根
• 香菜 少许
• 蒜茸 1大勺
• 八角 1.5个
• 花椒 5-8粒
• 桂皮 1条
• 鸡汤 1大碗
• 水 1大碗
• 生抽 1大汤勺
• 老抽 1大汤勺
• 黑糖或白糖 1大汤勺
• 辣豆瓣酱 1大勺

刀削面大盘鸡的做法步骤

步骤 1

把配料切块准备好。

步骤 2

土豆滚刀切，不要太小块。之后泡水里。

步骤 3

半只鸡切块，热水滚开后放入锅内去血水。

步骤 4

第一步下油（多一点）之后放黑糖（可用白糖和冰糖代替）

步骤 5

等汤融化后放鸡肉下去翻炒，（这里上色效果不明显，我在后面用老抽补色了）炒的差不多后盛起。

步骤 6

下葱蒜姜小辣椒爆炒

步骤 7

之后下胡萝卜和香菇爆炒

步骤 8

倒一大碗水（我用的是泡蘑菇的水，不浪费精神，哈哈哈）由于之前上色效果不明显这里添加一大汤勺老抽。放入八角、花椒、桂皮，炖15-20分钟。

步骤 9

20分钟后倒入土豆、青椒，香菜再炖30分钟，由于我需要汤汁拌面，这个时候倒入一大碗鸡汤（可以换成水）如果你是想干一些就不需要放水或者汤了。

步骤 10

再加一大勺辣豆瓣酱，放入锅内搅拌均匀

步骤 11

试味，此时我又加了一大汤勺生抽，具体根据个人口味添加。如果汤汁太多可用生粉水勾芡收汁。试吃土豆，绵度刚刚好，很入味。

步骤 12

滚水烫刀削面后捞起放盘里

步骤 13

把大盘鸡倒在面上，倒多点汤汁。 真的很好吃！哈哈哈！很满足

刀削面大盘鸡的小贴士

1.为什么会把这道菜做甜了，估计是鸡汤的原因。如果用水的话，估计不会那么甜。 2.我用了两种勺子🥄，一种是大汤勺，一种是勺子，亲们可以在图片中看到区别。 3.个人喜欢汤汁多一点，可以拌面拌饭吃。 4.香菜和小葱需要留一点在最后面做装饰用。

菜谱创建时间：2018-05-05 20:47:27