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可乐鸡爪
用料
可乐鸡爪的做法步骤
选择比较有肉的鸡爪，煮好了以后才不会只有皮和骨头，吃起来不过瘾。 有时间的话，鸡爪提前泡水2小时左右，可以让鸡爪白白嫩嫩。
鸡爪的指甲腥味太重了，焯水前就先剪掉！修甲师“怪物妈咪”为您服务，记得给好评哟！ 鸡爪切开后续比较好入味，可以现在切，或者焯水后再切，或者实在不会（懒得）切的，就不切呗，都行。
鸡爪冷水下锅，焯水，加姜片，小葱结（忘记买了，没加，就算了），一瓶盖的白酒，去腥。
水开了就行，后续还有长时间的炖煮，这里就不用多煮了。
冲冷水，洗干净浮末和鸡爪表面的粘液。
鸡爪沥干水分，也可以这时对半切开，便于后续入味。 一定要沥干水分，不然一会儿下锅煎会爆油。
不粘锅，最好是用不粘锅！ 锅里加入能盖住整个锅底的油量，比平时炒菜要多一些，但是也不要太多了，鸡爪爆油很厉害的，油太多了，像炸鸡爪一样的话，动静会很大的，而且基本炸完，厨房就不想要了。 如果是会做虎皮凤爪的大厨，以上的话就当没看见吧。
油温3成热就可以下鸡爪，中小火，慢慢煎。这是为了给鸡爪定型，不然后续长时间的炖煮中，鸡爪中很容易煮得鸡飞肉烂。
煎到鸡爪表皮微微有点焦黄。 或者炸到，锅里开始飞油，你嗷呜嗷呜的已经躲不过去了，也就可以了。
关火！ 把鸡爪夹出来，锅里多余的油倒出去！ 把鸡爪再放回去，加入差不多能没过鸡爪的可乐的量。差不多没过就行，一会儿是盖盖子炖煮的，水分蒸发量不大，总会有几支倔强的指头会伸得比较高，不用完全盖过所有的爪子，那样可乐就加多了，留点可乐放冰箱，吃爪子的时候还能配。 切记不能用无糖可乐，无糖饮料中的代糖，加热后会产生致癌物质，切记代糖不能加热！ 如果是不想用可乐的，可以用啤酒+冰糖。 如果是啤酒都不想用的话，用清水代替，那这菜就别做了，没意思了。
加入生姜一小块，切不切片都行。 生抽适量，不要太咸，这时尝咸淡是不准的，后续不够咸，可以再加盐。 大火烧开后，转小火，盖盖子，炖煮一小时。
炖煮的这一个小时里，开盖子翻拌2～3次就可以了，顺便看看汤汁情况，别烧干了，最好是之前一次加够了，中途补汤，不好。也别放太多汤汁了，一会儿收汁要很久很久，费火！
一小时后，鸡爪已经基本上色。 转中火，开盖，开始收汁。最好别用大火，火太大了，鸡爪容易煮得皮开肉绽的。 此时可以再调味，不够咸就再补点盐。
汤汁越来越少，越来越浓稠。 鸡爪越来越光亮。 切记翻拌是轻柔，轻柔，轻柔！
汤汁熬到中意的粘稠度就行，不要熬得太干了，可以出锅。
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