百香果柠檬藿香鲫鱼

作者： 陈麒羽0901

绝对的私家原创，反正我以前是从来没听过、见过、做过、吃过这道菜的。我已经替大家当过小白鼠了，味道很棒，可放心一试。

用料

• 新鲜鲫鱼 3条约600g
• 盐 适量
• 姜 1小芽
• 独蒜 1个
• 泡椒（二荆条） 3个左右
• 泡姜 1芽
• 豆瓣酱 18g（可增减）
• 花椒粒 1小把
• 八角山奈草果桂皮香叶老蔻白蔻 各少许
• 百香果 2个
• 黄柠檬 半个
• 藿香叶 3、40片
• 香葱 3根
• 油 适量
• 生抽 适量
• 清水 适量
• 白糖 2g左右

百香果柠檬藿香鲫鱼的做法步骤

步骤 1

宰杀好的鲜活鲫鱼（此处鱼重两斤）仔细去除鳃部残余和腹壁黑膜，清洗干净，沥干水分，撒适量食盐内外抹匀腌制一会儿；

步骤 2

姜蒜、泡椒泡姜剁碎，豆瓣酱剁细，准备适量花椒粒、少许八角山奈桂皮香叶老蔻白蔻装成一碗；百香果（此处用了两个）切开挖出果肉和果汁装碗；黄柠檬切出一大块（此处切出了四分之一个）留待挤汁，另切一些薄片备用；

步骤 3

盐抹过的鱼加入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀；

步骤 4

藿香叶切碎，香葱切成葱花；

步骤 5

热油铺入挂浆的鲫鱼两面略煎至上色、定型沥油铲出备用；

步骤 6

底油烧干水分倒入步骤2中除百香果和柠檬之外的调料翻炒至出色、出香；

步骤 7

烹入生抽和少许料酒；

步骤 8

掺入清水（水不能太少，至少要能没过鱼身）；

步骤 9

大火烧开后调入适量白糖；

步骤 10

倒入煎过的鲫鱼，煮至鱼肉能脱刺，调好咸淡；

步骤 11

转小火，撒入藿香，现挤入柠檬汁；

步骤 12

倒入百香果果汁和果肉；

步骤 13

撒上葱花略汽；

步骤 14

关火，起锅，摆上柠檬片即可。

菜谱创建时间：2018-05-05 16:20:10