【姜食堂】姜虎东炸猪排

作者： 我是小懒虫er

中了姜食堂的毒，原搬了姜食堂里炸猪排的做法，方便各位粉丝 从步骤17开始是高汤酱汁的制作。我平时都用咖喱代替了…

用料

• 猪里脊 400g
• 全蛋液
• 面粉
• 面包糠
• 肉锤
• 调味料（盐，黑胡椒） 可以根据喜好调整
• 高丽菜（可以用生菜代替） 切丝

【姜食堂】姜虎东炸猪排的做法步骤

步骤 1

正常家里吃的话150-250g都可以的，姜虎东排当然和姜虎东一样很大只啦

步骤 2

切开不切断，平摊开在保鲜膜上

步骤 3

肉锤子上线，捶捶捶锤锤…图片是锤了10分钟，大了两倍 翻面，撒上盐、胡椒等调味

步骤 4

乱入po主自己的敲敲打打

步骤 5

盖上保鲜膜继续敲敲打打，又过了10分钟，又比刚才大了两倍

步骤 6

乱入一张po住自己的敲敲打打完成图，前一天晚上敲好，第二天也能用

步骤 7

两面均匀沾上面粉

步骤 8

轻轻抖动一下

步骤 9

继续第二道粘裹 全蛋液

步骤 10

第三道 沾面包糠，湿润蛋液的肉排放入面包糠的盘子

步骤 11

不用翻面，盖被子一样盖面包糠，再按压

步骤 12

要下油锅了，这个温度自己家的话也没有那么精准，我是凭经验感觉了，热锅后下排，就像白老师说的，下去后不沉底漂浮起来

步骤 13

时间差不多就是一面1min30s 看表面颜色也可以判断 金黄就翻另一面

步骤 14

翻面再炸1分钟差不多就好了。双面金黄。出锅。 可以放厨房用纸上吸一下油

步骤 15

装盘。。。盘子上放的是高丽菜丝，就是卷心菜。怎么说呢 感觉国内卷心菜比较硬，po主自己平时用的生菜代替

步骤 16

乱入po住自己的第一次炸猪排 用的就是这个菜谱，400g炸了两盘 家里真的没有姜虎东大的盘子

步骤 17

姜虎东排最后有浇酱汁 就是这个了

步骤 18

胡椒

步骤 19

豆蔻，视频里白老师还加了另外几种香料，没有一一公布

步骤 20

po主自己平时没用过这个，直接用的咖喱

步骤 21

po主自己懒惰加的咖喱

【姜食堂】姜虎东炸猪排的小贴士

①沾面粉，蛋液，面包糠那几步一定要大容器，粘裹均匀 易操作。如果没有大容器，直接用保鲜膜铺桌子上，倒上面粉，面包糠，一样粘的。 ②猪排大小可以自己调整，小的话炸的时候就注意缩短时间或者看两面颜色，锤过的猪排很容易熟的 。我没有太注意时间，主要看颜色。 ③锤肉很重要，锤够时间肉质才会好吃薄脆。大家去看姜食堂里的各位每天锤肉锤到生无可恋，真的很累，但是真的很重要😂

菜谱创建时间：2018-05-05 14:45:21