6寸水嫩蒸蛋糕

作者： Srainie的感觉自己

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋粉33(面粉18，淀粉17) 33克
• 水 32克
• 奶粉 24克
• 醋 3滴
• 糖 24克
• 油 15

6寸水嫩蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白，蛋黄分离，各自装碗

步骤 2

水，油，粉(淀粉和普通面粉)，奶粉混一起，不能用转圈的手法搅拌，会起筋

步骤 3

这个图是底面的样子，跟这个步骤无关，接下来把蛋黄放进上面那个面糊中，同样要用搅拌蛋糕的手法混匀

步骤 4

然后打发蛋白，醋放到蛋白里，白糖分3次加入，打到硬性，就是很细腻，打蛋器提起来能够成为小尖角

步骤 5

3分之一蛋白放到蛋黄中搅拌(注意手法和要快速)，这个步骤不需要搅拌太匀，然后全部倒入蛋白中，快速搅匀

步骤 6

最后倒入磨具，震出气泡，锅要提前烧开水，水开放进去，蛋糕下面要当多一个盘子，模具放在盘子上面，然后用保鲜袋套住蛋糕，不能套太紧，因为它会膨胀，怕碰到保鲜袋，保鲜袋上面要戳小孔，然后蒸28分钟(如果你家的最小火不能让水微沸腾的话，要中小火)

步骤 7

到时间立刻开盖，立刻，是立刻，然后立刻高处摔下，然后立刻揭开保鲜袋，反过来放，这个配方的蒸蛋糕是很容易脱模的，反过来拿些一下子，自己就掉下来脱模了(如果用的是活底模具的话)，然后把底用刀子划出来，就这样倒扣到冷，冷了再反回来，就完成了

6寸水嫩蒸蛋糕的小贴士

这个方子做出来松软水嫩，网上有人说蒸蛋糕腥，但是我觉得确实比普通蛋糕有蛋味，但是不属于腥，如果腥是因为做成饼了吧，跟港荣蒸蛋糕差不多味道。 蒸蛋糕千万中途不要开盖，你会后悔的，立马变成蛋饼给你看，如果是这个分量25分钟到30分钟这个时间是肯定熟了的，不用中途检查的

菜谱创建时间：2018-05-05 01:14:45