面包造型第一波

作者： Helen699

继续凹面包造型

用料

• 松弛好的面团

面包造型第一波的做法步骤

步骤 1

玫瑰花造型面包：取面团一个擀成牛舌状

步骤 2

折叠一次

步骤 3

卷起来

步骤 4

好了

步骤 5

花朵面包：取面团，一边用手指压扁

步骤 6

然后把两边捏进来

步骤 7

做五个一朵花，完成

步骤 8

叠状面包：面团擀牛舌状，对半切开

步骤 9

再切

步骤 10

叠起来就可以了，完成

步骤 11

牛角包：取面团擀成一边大一边小，最上面中间切一刀

步骤 12

卷起来

步骤 13

牛角包，完成

步骤 14

橄榄状面包：面团擀牛舌状

步骤 15

卷起来，两边尽量捏紧成橄榄状

步骤 16

橄榄状面包，完成

步骤 17

面团擀成牛舌状，撒蔓越莓

步骤 18

卷起来放纸托，完成

步骤 19

面团擀牛舌状，切三条，顶部不要切断

步骤 20

编成辫子，完成

步骤 21

玫瑰花面包：面团擀成长方形

步骤 22

用碗嵌出六片

步骤 23

就像这样六片

步骤 24

叠起来，中间压一下

步骤 25

卷起来

步骤 26

中间切开

步骤 27

可以随意做各种颜色，完成

面包造型第一波的小贴士

1.各家面粉的吸水性不一样，第一步的时候就要学会判断，厨师机面团沉底就是太湿，面团在桶壁转就是太干，一部分挂在钩上一部分在旁边是最好的。还有一个办法，第一个程序就是10分钟后把面团拿在手上，倒扣不掉，拿走面团手很快弄干净就是刚刚好 ，不要感觉干了加液体，湿了又加粉，越加越多，一个吐司盒450克左右，超过太多做小面包 2.面团一定要松弛，不然老是回缩造型不可能漂亮，还会漏馅料 3.各家烤箱温度不一样，要慢慢磨合 4.水量是按照金像或者白燕面粉定的，加5克也是可以的，酵母个人觉得白燕和安琪还不错，试过用赠送的酵母发不起来，果断放弃，酵母分高糖型和低糖型，要买耐高糖的，不要买错，开封后要放冰箱冷冻保存 5，发酵学会看状态，不是看时间，我也是练习了几个月才比较熟练，想吃口感好的面包，发酵特别重要，就算没出手套膜，一发二发掌握得好，面包照样好吃，但是反正就不然咯 6.面包放凉后装袋或者真空盒，三天吃不完的放冷冻保存，要吃的时候拿出来回温烤箱100度5到8分钟，就像刚刚出炉的一样

菜谱创建时间：2018-05-04 16:53:15