黑米蒸蛋糕

作者： Alina舒童

大家都知道粗粮的营养价值都高于大米，黑米的维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。我喜欢煲大米饭时加点黑米杂粮。如果单独煲黑米饭或者粥，你会觉得难以下咽。均衡饮食需要粗细结合，所以这次就用黑米制作蒸蛋糕。看了拾味爸爸的配方，自己根据自己的想法，做出这款黑米蒸蛋糕。

用料

• 黑米 150克
• 鸡蛋 3只
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 白砂糖 30克

黑米蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

1. 黑米，我选用的是有机黑米，浸泡一个晚上，控一下水份

步骤 2

2. 用料理机的小孔刀网摇黑米，摇成粉状

步骤 3

每次放黑米的量少一些，很快摇出来了

步骤 4

很细腻的黑米粉

步骤 5

3. 准备材料，蛋清和蛋黄分别放在两个无油无水的碗里

步骤 6

4. 蛋黄碗里加入玉米油，牛奶，一点点白糖，搅拌均匀

步骤 7

5. 加入黑米粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，不要有大颗粒，有大颗粒不容易蒸开

步骤 8

6. 翻拌好的黑米糊放一边，现在打发蛋白，第一次低速打发，打到有鱼眼泡状态，倒1/3的白糖

步骤 9

继续打发

步骤 10

7. 中速打发，开始出现纹路时倒1/3白糖，继续打发

步骤 11

8. 纹路比较明显了，最后一点白糖倒进去，高速打发，到最后出现有小尖三角就可以了

步骤 12

9. 蛋白霜分两次倒到黑米糊里，第一次放一半，翻拌均匀

步骤 13

10. 第二次把另一半倒进去，翻拌，不要用力搅拌，容易消泡。

步骤 14

11. 用6寸蛋糕模具，抹点玉米油，然后举高黑米糊倒到模具里

步骤 15

12. 用力震几下，把气泡震出来

步骤 16

13. 提前在锅里烧水，水开后，用保鲜膜封住蛋糕模具，上锅蒸30分钟

步骤 17

14. 蒸好了，先不要打开盖子，等3分钟之后再打开盖子，防止温度突然降下来容易塌

步骤 18

15. 然后倒扣在架子上或者盘子上晾凉

步骤 19

16. 脱模啦！

步骤 20

17. 是不是很像黑森林蛋糕呢？也有人说像蜂窝煤

步骤 21

18. 切一块，可以吃啦！

步骤 22

19. 如果有自制的奶酪，可以搭配一起吃！

黑米蒸蛋糕的小贴士

1. 黑米没有料理机那么很难打成糊状的 2. 打发蛋白很重要，一定要打到有小尖三角，不要打发过头 3. 蒸好后不要立马打开盖子。

菜谱创建时间：2018-05-04 13:52:38