黑米包

作者： 番茄酱soso

我们家两个宝宝都爱吃黑米火烧、黑米包。所以，今天分享给大家这款黑米包，外皮柔软，内心香甜，相信你家娃也一定爱吃哟。另外之前分享过黑米火烧，大家喜欢火烧口感，皮薄馅多的可以去搜黑米红糖火烧的食谱哈！

用料

• 黑米 150g
• 糯米 150g
• 红糖 适量
• 面粉 200g
• 玉米粉 50g
• 温水 125g
• 酵母 3g

黑米包的做法步骤

步骤 1

准备好各种食材。将黑米和糯米浸泡过夜。

步骤 2

将酵母溶于125g30度左右的温水中，一点一点加入玉米面和面粉中，搅拌成絮状，和成光滑柔软的面团。盖保鲜膜放置温暖处发酵，待发酵至1.5-2倍大，用手指插孔不回缩即可。

步骤 3

发酵过程中，将黑米糯米一起放入电饭煲中，泡米水不要倒掉。直接倒入即可。要比煮米饭时多一些水。

步骤 4

按下煮饭键。煮熟后焖半小时。开锅。

步骤 5

软硬程度，如下图。

步骤 6

将其盛入大碗中，加入适量红糖，趁热搅拌均匀。馅儿料就做好了。

步骤 7

搅拌好的黑米馅比较粘稠，口感很好哟~以上步骤，除了发面那一步，其余的都和黑米火烧一样，因为同是黑米馅儿么~

步骤 8

将发酵好的面团揉200下左右，排净气孔，搓成长条，分成均等的剂子。

步骤 9

将其擀成圆皮

步骤 10

包入黑米馅儿

步骤 11

像包包子一样包起来。翻过来搓成圆形，然后压成饼，可以不用压太扁，因为黑米和糯米的特性，蒸制过程中会自然回落成圆饼状。

步骤 12

放入蒸屉湿润的笼布上，盖盖进行2次发酵。待发现其有所胀大，拿起发现明显变轻时即可。

步骤 13

盖盖，水开后，中火15分钟左右，关火焖5分钟，开盖拾出即可。

步骤 14

咬一口，外皮柔软，内馅香甜，简直不要太好吃哟！相比火烧的皮薄馅多，黑米包更加柔软哟！ 快点做起来吧~亲们如果怕糯米不好消化也可以换成黑米1/2量的大米哈！

黑米包的小贴士

1、黑米和糯米的比例是1：1。煮黑米的水要比平时煮大米的略多，我一般是伸进食指，米在第一指肚，水刚好在第二关节上一点。 2、面和的软一点好吃，发酵时间一定要够，但是也别发过了，发过了口感会发酸。一般面和水的比例是2：1比较合适。 感兴趣的亲们可以关注我的公众号：宝宝美食厨房。欢迎大家一起交流哟~

菜谱创建时间：2018-05-04 13:42:58