糖醋排骨（东北家庭的简单改良版）

作者： 天奇是个大吃货

作为地地道道的东北姑娘，其实是吃外婆👵的红烧排骨长大的，所以之前吃的都是咸口的，农村送过来的猪肉➕上外婆娴熟的厨艺，这一道红烧排骨真的超香超好吃😋 后来慢慢长大去各种餐厅又去到南方玩吃到各种糖醋口的排骨，觉得开启了新天地，味道也不错，外婆做给我红烧的吃，那我做给家人糖醋的喽。吃的时候觉得外面做的好吃是好吃，但总是有点太甜太腻还有点硬，所以自己琢磨着做出了适合自己家口味的糖醋排骨，不过口味不一，可以适当改成自己喜欢的样子呢。

用料

• 排骨（我们这叫红中 就是最好是特别顺的小排） 一盘
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 冰糖 3勺（一样大的勺装满3勺就行）可用白糖代替
• 白醋 4勺
• 姜 2-3片
• 盐 一撮
• 大料 1块
• 熟白芝麻 适量

糖醋排骨（东北家庭的简单改良版）的做法步骤

步骤 1

取个小碗，放入一勺料酒两勺酱油三勺糖四勺醋，调出最最重要的糖醋汁。 小贴士：1⃣️用冰糖是因为做出来颜色会很好看，也不会太甜，收汁之后会拉出糖丝。白糖也可以，其实糖的多少可以看你自己口味，多一点点少一点点都可以，但注意不要增减太多，这个算是黄金比例✅ 2⃣️用白醋是因为醋味更重一些，颜色也会更好看。 3⃣️敲黑板划重点，1234是黄金比例哦！

步骤 2

用开水焯排骨，变色就关火，把上面的沫子撇掉，用漏勺捞出，控水。（水要控干净，不然放进油锅一定会嘣！）

步骤 3

锅擦干，放入适量的油，不用太多，（尤其是买的排骨有一点点肥，油更要少一点，排骨也会出油，出锅油太多会特别腻）将控过水的排骨放入油里炒，并放入姜片大料一起，炒到排骨变得油汪汪就差不多了，倒入之前调好的1234糖醋汁翻炒几下，后加入到排骨一半多或者没过排骨的开水都行，放入一点盐，小火焖几分钟，一定看好锅，容易糊！差不多汤汁变粘稠，不停的翻炒，到排骨油亮亮可以拉出一丝一丝的糖丝就好啦！（⚠️害怕会糊的就不用等到拉出糖丝，汤汁变浓炒一炒就可以了！）把排骨盛出来，撒上熟白芝麻，大功告成！可以吃啦！😍

糖醋排骨（东北家庭的简单改良版）的小贴士

小贴士在文中哦！

菜谱创建时间：2018-05-03 20:29:26