燕窝的泡发及炖煮

作者： 钟小猫

没有人愿意拒绝燕窝，就像你无法抵挡爱情一样，空腹一碗爽滑的燕窝，微甜的燕丝入口即化，每天的点滴积累，它会赋予你由内而外的改变，给你最好的收获！养心，滋润，养颜

用料

• 燕窝 适量
• 纯净水 适量

燕窝的泡发及炖煮的做法步骤

步骤 1

称出25克干燕窝加纯净水泡发3~4小时

步骤 2

泡发四小时后燕窝是之前的8倍左右

步骤 3

取两个装水的容器，按燕窝的纹路撕成小条状，燕窝泡发后会有少许小绒毛和杂质可以用镊子捞出拣去，挑毛过程中可多换几次水

步骤 4

用流水再次冲洗(这样可以把残余的杂质冲洗掉)

步骤 5

把冲洗好的燕窝倒入炖蛊，加入净水，水量稍微没过燕窝即可

步骤 6

盖上盖子，开始炖煮，一般炖煮时间为25~30分钟

步骤 7

炖煮好的燕窝会二次膨胀，会有很多的小泡泡，这是水溶性蛋白遇热产生的

步骤 8

等燕窝凉透分装到小瓶里，放入冰箱冷藏，我会一次炖好一周七天的量

步骤 9

从冰箱拿出来放点石蜂糖隔水热一下就可以吃啦，也可以添加牛奶、水果等辅料

燕窝的泡发及炖煮的小贴士

1: 燕窝用冷水泡发，不能用热水，高温会破坏燕窝中的活性蛋白 2: 燕窝一定要隔水炖煮，这样才不会化水 3: 盛装燕窝的容器一定要干净无油，这样有利于燕窝的冷藏保存 4: 一次泡好一周的量，隔天一吃可以一次泡发12克干燕窝，炖完分装到小瓶里

菜谱创建时间：2018-05-02 20:20:02