豆豉鱼头煲

作者： 宁妈私厨

广式菜式，简单的做法，既省去了油烟，味道也美味，懒人食谱！

用料

• 鱼头 1斤
• 料酒 2勺
• 食用油 1勺
• 姜 3片
• 蒜头 喜欢就多放
• 葱段 少许
• 生抽 1勺
• 蚝油 少许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 阳江豆豉 少许
• 元茜 少许

豆豉鱼头煲的做法步骤

步骤 1

鱼头是水库鲩鱼大鱼头，大鱼头肉质好吃，少腥味。剁好的鱼头，清水洗干净，用料酒腌制一下，去腥，之后倒掉料酒。

步骤 2

沙锅或者不粘锅也行，锅底涂满食用油，铺上葱段、姜片、一整个的蒜头多个，喜欢也可以放好多个，这些配菜按个人喜爱放，之后码上鱼头。

步骤 3

把酱油，蚝油，糖用小碗拌匀，浇在鱼头上，豆豉也放下去。开大火，盖盖子，5分钟后或等汁收的差不多时，打开锅盖，放下元茜，关火，美味的鱼头煲就出炉了。

步骤 4

开动时，把底部酱汁用勺子舀起来浇在鱼头上，味道更丰满了。

豆豉鱼头煲的小贴士

全程不用放水。喜欢剁椒味的，放剁椒。

菜谱创建时间：2018-05-02 19:32:37