牛腱红烧鹌鹑蛋土豆

作者： 我是末末

用料

• 牛腱800 克
• 鹌鹑蛋20 个
• 土豆1 个
• 冰糖少许 克
• 老抽1 勺
• 八角3 个
• 葱2 根
• 姜3 片
• 盐少许 克
• 花椒十几颗
• 香叶3片

牛腱红烧鹌鹑蛋土豆的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋洗净，与凉水一起入锅，煮开后再煮10分钟左右，关火，立刻过凉，过透以后浸泡在凉水中，剥壳待用。

步骤 2

牛腱肉切块，与凉水一起下锅，焯水去血沫。

步骤 3

准备配料，可以根据自己喜好选择。土豆去皮切块，如果暂时不用，可以浸泡入凉水中，防止变黑。

步骤 4

锅里放油，爆香葱姜八角香叶等。

步骤 5

放入焯水过的牛肉块，中火煸炒。

步骤 6

倒入少许料酒、生抽。翻炒片刻。

步骤 7

倒入老抽，炒至上色。

步骤 8

倒入足量开水（切记不能倒凉水），没过牛肉，大火煮开后转小火炖1小时。

步骤 9

此时汤汁已收了一半，加入鹌鹑蛋，继续炖40分钟左右。

步骤 10

汤汁收至还剩1/3时，加入盐、糖，土豆块，转中火，收至土豆酥烂，汤汁浓稠即可。

步骤 11

成品～

牛腱红烧鹌鹑蛋土豆的小贴士

牛肉可以选牛腩、牛腱，牛腱炖的时间比较久一点。 我这次用的牛腱，一共炖了2小时多一点。

菜谱创建时间：2018-05-02 17:58:53