爆炒花蛤（年度Top1）

作者： -七月美食家-

周末心血来潮逛超市看到了花蛤，于是安耐不住一个吃货的心，最终买了一斤花蛤，回家自己爆炒去，哈哈~ 大家仅供参考，收藏备用。

用料

• 花蛤 1斤
• 姜 适量
• 蒜 5瓣
• 葱花 3颗小葱
• 干辣椒 15个
• 生抽 适量
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 2小勺

爆炒花蛤（年度Top1）的做法步骤

步骤 1

将买来的花蛤在盐水中泡2小时左右吐沙。（更多吐沙方法请见底部小贴士）

步骤 2

将花蛤外壳清洗干净备用。

步骤 3

锅中放少许清水

步骤 4

将备好的花蛤倒入锅中。

步骤 5

倒入锅中后，开小火进行翻炒。

步骤 6

边翻炒边挑出开壳的花蛤，鲜活的花蛤开壳率达到98%（不开壳的建议扔掉）

步骤 7

将开壳的花蛤过一遍水，清洗一下

步骤 8

将开壳的花蛤挑出备用（满满的一大盘子）

步骤 9

姜切丝、蒜切末、小葱切葱花，干辣椒切段，花椒备用

步骤 10

开始炒制，锅中加油，小火加热

步骤 11

油5成热倒入葱花、姜丝、蒜末、花椒、辣椒翻炒

步骤 12

翻炒出香味，放入豆瓣酱进行翻炒

步骤 13

小火翻炒至香味四溢

步骤 14

加入香葱叶段

步骤 15

加入洗净的花蛤大火翻炒（记住：现在转为大火）

步骤 16

翻炒3分钟左右即可出锅，麻辣口味即可享用（实话很麻辣很入味）

爆炒花蛤（年度Top1）的小贴士

如果不静泡花蛤吐沙的话，可以在盆中用双手来回抄花蛤，水变浑浊后换新水，再用手抄。来回5次左右即可。

菜谱创建时间：2018-05-02 15:15:30