肉骨茶 Bak Kut Teh 4-6人份

作者： Adami酱君世家厨房

无论在新加坡还是马来西亚，在街头小巷、餐馆摊位中总少不了肉骨茶的踪迹，在当地人的饮食习惯中，肉骨茶是一道再常见不过的早餐，既可以作为汤品又极具调理养生的功能。一碗肉骨茶，需各类中药与猪排骨一同入锅熬煮慢炖数小时方可呈上，来上一碗米饭或者油条，配一碟蘸料，奉上一杯清茶解腻，美好的一天开始了。 关于肉骨茶的由来众说风云，但主要分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，新加坡风味的肉骨茶重胡椒味，马来西亚风味的肉骨茶重药材味。今天教大家的是重药材味的马来西亚风味肉骨茶。

用料

• 玉竹 55g
• 当归 10g
• 党参 20g
• 川芎 10g
• 熟地黄 10g
• 桂皮 20g
• 花椒 2g
• 带皮大蒜 1粒
• 香菇 20g
• 猪五花肉 250g
• 猪排骨 250g
• 生抽 30ml
• 盐 10g

肉骨茶 Bak Kut Teh 4-6人份的做法步骤

步骤 1

所有食材准备妥当。五花肉、排骨解冻后切好备用；肉骨茶的各类食材称重后摆在一起备用；香菇事先泡发备用。

步骤 2

适量水入锅，加入少许盐，大火煮沸，水沸后加入切好的排骨和五花肉，翻煮30秒后出锅。

步骤 3

4000ml水入锅，水沸腾后加入肉骨茶的各类食材：党参、熟地黄、当归、玉竹、川芎、花椒、桂皮、大蒜。

步骤 4

加入泡发的香菇，关盖，大火焖煮30分钟，熬制出肉骨茶各类食材的味道。

步骤 5

30分钟后加入过好水的五花肉和排骨。

步骤 6

转小火焖煮40分钟，出锅前放入生抽、盐等调味即可。

肉骨茶 Bak Kut Teh 4-6人份的小贴士

1、加入肉后必须要小火焖煮，这样肉和药材的味道才会融合得更充分。 2、如果不想一一准备各类食材，可直接买肉骨茶包哦~

菜谱创建时间：2018-05-02 09:46:51