中种法奶酪夹心软欧

作者： 金星人Q

这个方子烤出来的面包柔软到不可思议，口感甜咸适中，不油不腻，满满的麦香，中种法做出来的面包老化的也比较慢，放几天仍然很软，不会变干硬。 这些量可以做10个小面包，28×28的金盘正好一盘。

用料

• 中种面团
• 牛奶 130克
• 细砂糖 15克
• 高筋面粉 210克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 90克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个约50克
• 牛奶 30克
• 盐 4克
• 细砂糖 45克
• 酵母 1克
• 黄油 45克
• 奶酪夹心
• 芝士片 5片
• 烘烤 165度20分钟

中种法奶酪夹心软欧的做法步骤

步骤 1

将中种面团的材料混合，揉拌均匀，发酵到2倍大。如果用面包机就省事多了，放入面包机，开启和面发酵程序。

步骤 2

中种面团发酵好后，稍微再揉一下放气，然后把中种面团揪成汤圆大小的小团备用。

步骤 3

将主面团中的鸡蛋、牛奶、盐和糖放入面包机，鸡蛋大小不一，注意鸡蛋和牛奶一共80克就可以，然后放入揪成小团的中种面团，再放入高粉和奶粉，最后放入酵母，开和面程序，揉成一团比较光滑的面团，大约5分钟，加入黄油，继续和面到程序结束。如果手工和面就要多揉一阵，揉到面团能拉出手套膜就算好了。

步骤 4

揉好的面分成10份，盖保鲜膜，醒30分钟。

步骤 5

芝士片先一分为二，然后每个折成细长条，醒好面依次把每个面团赶成巴掌长的椭圆形，中间放入芝士条。

步骤 6

把边缘捏紧，捏缝朝下放入模具。

步骤 7

烤箱底部放一碗热水，尽量要热一点，然后把装模的面包架在热水上，关上烤箱门进行二次发酵，天冷的话烤箱开下火60度进行加温，天热就不用。当面包发到两倍大就好了。

步骤 8

表面筛上一层面粉，用比较利的刀片划出花纹。

步骤 9

烤箱165度预热，预热好放入面包烤20分钟，中间注意表面颜色（大概10分钟左右）差不多了就加盖锡纸，如果烤箱温度不均匀，可以把烤盘拿出来，给面包换下位置，不过动作一定要快，不要让面包出烤箱太久。

步骤 10

烤好后的面包非常非常软，很好吃。

菜谱创建时间：2018-05-01 22:30:41