轻井泽蔬菜汉堡牛肉饼

作者： 再见是何时

【四重奏】 菜色来自我看过这么多这么多日剧里，对我影响最深的一部日剧《四重奏》，的三个人去参加某美食外景综艺宣传时，一家在东京的轻井泽料理店的招牌料理。 综艺链接：https://www.bilibili.com/video/av18852429?t=247 【缘分】 我爱吃蔬菜，但只吃蔬菜不吃肉，没有蛋白质摄入，也不健康。所以我很爱那种，各种蔬菜混合，与肉同住的料理。 这道菜就是这样被我相中的！ 做法很简单。 【汉堡肉-牛肉】 视频里没有讲汉堡肉的部分是如何做的、如何调味的。所以，大家可以按照自己喜欢的味道去调味。 我搜了一下下厨房上的菜谱，用的是这个方子来作为肉的基础方子。这其实是很西式的一种做法，但鉴于日本菜色很大部分都学西式，所以也算是一种日式。 http://www.xiachufang.com/recipe/100366392/ 在这个基础上，加入视频里提到的豆腐，进行混合。 【蔬菜】 视频里提到，是有7种蔬菜。 最后的成品里，我只能识别出6种蔬菜，就是甜菜根、胡萝卜、白萝卜、藕、香菇、绿叶蔬菜。 最后一种，鉴于最开始的部分有拍摄 红椒和黄椒。我暂且就认为这是第7种蔬菜吧。 其实根本就不重要，是吧。你喜欢什么蔬菜，就加入什么蔬菜。

用料

• 碎牛肉
• 豆腐
• 甜菜根
• 藕
• 白萝卜
• 胡萝卜
• 彩椒
• 香菇
• 绿叶菜
• 芝士

轻井泽蔬菜汉堡牛肉饼的做法步骤

步骤 1

松田，只说这是汉堡牛肉饼。 我自己加了蔬菜两个字。

步骤 2

最基础的配料，就是一堆蔬菜。 这张图里可以看见的蔬菜有： 甜菜根，黄瓜，某种绿叶蔬菜（sorry我说不出来……）

步骤 3

还是最基础的蔬菜配料。 这里可以看到的有胡萝卜、甜椒、甜菜根。

步骤 4

把蔬菜切片。综合来看，应该是要不太厚，但也不是薄片的程度。

步骤 5

综合成品，总结一下： 滚刀块：胡萝卜、白萝卜、甜椒 切片：藕、甜菜根 不切：绿叶蔬菜、香菇

步骤 6

牛肉做法： 视频里只提到了，碎牛肉加豆腐。 如果觉得过于寡淡，可以参考这一方子做牛肉饼。 http://www.xiachufang.com/recipe/100366392/

步骤 7

把牛肉饼放在小锅子的中部。 然后周围一圈放上7种蔬菜。 再在最顶部放上粗磨的芝士。

步骤 8

放入烤箱烤制。 具体火候和分钟数视频中未提到。 建议可以先煎汉堡肉饼，煎至变为轻微焦色，无血色即可。

步骤 9

最后的成品。 松隆子说，“虽然有芝士，但仍然是清淡的味道”

步骤 10

附上这家店的另一道蔬菜料理。 番茄露天烧。 做法： 1.番茄顶部切下一个盖子，内部挖空。 2.培根加口蘑去炒熟。倒入番茄容器内。 3.顶部放芝士片，加一片罗勒叶。 4.烤箱烤。 根据成品看，番茄没有烂掉，还能保持形状，说明不会考很久，应该只是简单把芝士烤到化掉即可。

步骤 11

蘑菇是口蘑，不是香菇。

步骤 12

有番茄的酸味？ 可能有把挖出来的番茄内部，一起加入培根口蘑中去炒吧。

轻井泽蔬菜汉堡牛肉饼的小贴士

纯粹是因为这个菜谱很好做，上下厨房搜了一圈，没有类似的，就自己做了一个。方便我自己以后查看。 所以，也是很适合作为工作日的简单烹饪，配上喜欢的面，或者饭。一餐能让我这样解决，我已经很满足了。

菜谱创建时间：2018-05-01 21:22:54