巧克力软曲奇

作者： 小花虎

用料

• 巧克力豆 100克
• 黄油 85克
• 鸡蛋 1个
• 盐 一小撮
• 细砂糖 85克
• 低筋面粉 150克
• 酵母粉 半袋(5克)
• 香草糖 1袋

巧克力软曲奇的做法步骤

步骤 1

在一个容器内混合巧克力豆，低筋面粉，酵母粉，一小撮盐

步骤 2

另取一个容器，把黄油软化(可以切成小块后用微波炉稍加热一下，不必全热成液体)，然后打入整只鸡蛋，加入糖和香草糖，搅拌均匀

步骤 3

把第一步的混合物逐步加入到第二步混合物中，混合均匀

步骤 4

放入冰箱冷藏1-2个小时

步骤 5

在烤盘上垫上锡纸，捏一块混合物大概揉成球(不用特别圆，揉太多下就化在手上了)，在烤盘上按成饼(不要按得太扁，特别是边缘不能太薄了)。因为有酵母，烤的时候体积会膨胀得很大，所以两块饼胚间要隔得远些，大概饼胚在直径4厘米，厚度1厘米的话，烤出来直径大概有7-8厘米差不多。另外饼胚太小或者太薄的话，烤出来就变成那种小饼干，特别干特别脆，不是软曲奇了。

步骤 6

烤箱180度，烤10分钟。如果一批烤不完马上再烤一批的话，烤箱中间要降降温再回到180度烤第二批，否则一直打在180度时烤箱的实际温度是比烤第一批时高的。

步骤 7

烤好后拿出来，在烤盘上先不动，冷却五分钟后再移到烤架上冷却，这样可以避免饼干碎掉。

巧克力软曲奇的小贴士

如果不在冰箱里冷藏1-2个小时，烤出来的体积不会膨胀很大

菜谱创建时间：2018-05-01 21:04:42