清炒南瓜苗

作者： 手机用户小鹿

春夏之交，南方的南瓜苗开始蓬勃舒张开了。话说清炒的南瓜苗（就是南瓜藤茎最嫩的部分）不仅清甜，中医认为其入肝脾二经，清肺和胃，通络，治肺结核低温，胃痛，月经不调等。富含各种矿物质和纤维素。 但对于我来讲，这些都不重要，重要的是这是夏天必吃的一道素菜(≧∇≦)/ 材料比较简单，南瓜苗超市偶尔能买到，但要自己撕干净南瓜苗的那层外皮比较麻烦，菜市场有时候能买到已经撕好皮的南瓜苗。反正吃南瓜苗是有点费劲的事！不花点心思，怎么会有好吃的呢😄

用料

• 南瓜苗 500克
• 盐 适量
• 油 适量
• 蒜瓣 4瓣
• 鸡粉 适量
• 米酒 少量

清炒南瓜苗的做法步骤

步骤 1

1、南瓜花，把花柄部分的撕皮（要剥干净皮，不然炒出来很渣）

步骤 2

2、南瓜苗，一样需要剥皮，然后折一段一段（大概4厘米长）。嫩的叶子部分一样可以食用。

步骤 3

3、剥干净的南瓜花

步骤 4

4、剥干净皮和折断的南瓜茎段和嫩叶子，嫩须，南瓜苗头。

步骤 5

5、把蒜瓣拍碎

步骤 6

6、把处理过的南瓜苗茎和嫩叶部分洗干净并分开放（至少用水洗两次）。洗嫩叶部分时，两手像洗衣服一样搓洗，这样可以把嫩叶上无法处理的毛毛搓去一部分、把毛也搓软，这样吃起来，不会扎口。

步骤 7

7、大火烧热锅，下冷油，油烧至7成热，下蒜米翻炒出蒜香味

步骤 8

8、接着把南瓜茎部分先下锅大火炒至变色 再把南瓜嫩叶，南瓜花下锅一起翻炒，先加少量米酒，这样可以保证炒出来的绿叶菜依然是翠绿是（炒其他青菜时也可以加点米酒炒哦）。最后把菜全部炒软了，加适量盐和鸡粉。

步骤 9

出锅。营养又清爽的南瓜苗(≧∇≦)/

清炒南瓜苗的小贴士

炒南瓜苗加盐不能太多，适量加。盐味多，会抢掉南瓜苗独有的清甜味。 蒜一定要加进去

菜谱创建时间：2018-05-01 20:52:02