麻辣牛肉

作者： 哈哈姐-7

这道菜是老四川人桌上的常备菜，是下酒，休闲的佳品。

用料

• 牛肉 1500克
• 白芝麻 50克
• 花椒粉 20克
• 干辣椒 200克
• 辣椒粉 200克
• 五香粉 少许
• 香叶 5片
• 生抽 2勺
• 盐 50克
• 八角 5个
• 桂皮 3块
• 葱、姜 适量
• 菜籽油 300克
• 冰糖 少许
• 料酒 适量

麻辣牛肉的做法步骤

步骤 1

把买回的牛肉用清水漂，把血水漂干净（漂十五到二十分钟）。

步骤 2

把牛肉切成坨坨和大葱老姜片陈皮料酒一起煮，刚刚煮过心就可以了。

步骤 3

2.把牛肉捞起切成条。

步骤 4

用清水放大葱、老姜、大料八角、陈皮、花椒、盐、辣椒（如果喜欢辣的话）老抽、料酒和牛肉条一起煮，把牛肉煮耙为止（大约1小时40分左右）。

步骤 5

煮好的牛肉捞出

步骤 6

把菜籽油煎辣，冷却到五六层成热

步骤 7

把海椒面、紫苏倒入用小火熬红油

步骤 8

把海椒面捞起不要。

步骤 9

油冷却了把牛肉倒入炒，加入少许冰糖，将水气炒干后放入入老抽生抽提色（很少量）

步骤 10

炒到自己喜欢的硬度后放入辣椒丝再炒一下。

步骤 11

辣椒稍微多炒一会可以直接吃。

步骤 12

放入芝麻翻炒。

步骤 13

放花椒面辣椒面五香粉翻炒起锅。

步骤 14

成品出来了，色香味俱全！

麻辣牛肉的小贴士

可以根据不同口味需要选取辣椒，喜欢辣的可以选辣一点的。煎辣椒油的时候一定要控制好油温，不能太热。

菜谱创建时间：2018-05-01 20:05:23