[夏日甜品]牛奶布丁/果粒果冻（附送果冻版椰丝小方）

作者： 懒人美食2017

外面卖的果冻布丁全是香精、色素和糖精，还有那不知真假的食用明胶！偏偏孩子们爱吃得不得了，当妈的着实不放心啊，不如自己动手做吧！这款营养又美味，简单又快手的牛奶(果粒)果冻，绝对是妈咪们的首选！ 做果冻真的很简单： 牛奶＋白糖＋明胶=牛奶果冻 牛奶＋果粒＋白糖＋明胶=果粒果冻 牛奶＋果汁＋白糖＋明胶=果汁果冻 牛奶＋果泥＋白糖＋明胶=果泥果冻 果泥果冻链接如下： http://www.xiachufang.com/recipe/102976938/ 做牛奶果冻通常一盒牛奶(250ml)只要加一片明胶(5克)即可凝结！做果粒果冻、果汁果冻或果泥果冻则要适当减少牛奶的用量，因为水果中的果酸会降低鱼胶的凝结功效！ 所以，做果汁果冻或果泥果冻不建议用酸性太强的水果，比如：柠檬、橙子、柚子、菠萝、草莓、青苹果、葡萄等，因为果酸含量太高的话，可能导致果冻无法成型！ 温馨提示： 1.明胶片也叫吉利丁片，我只用过百利和7式的，都不错！明胶还有粉状的，叫吉利丁粉，吉利丁粉的凝固性比吉利丁片更强，粉的用量大约是片的四分之三！ 2.明胶保存只需冷藏无需冷冻；明胶软化用冷水不用热水；明胶融化用热水不用开水，融化明胶的水温以能入口为标准！ 3.明胶虽然遇冷凝固，遇热融化，但是温度过高或者过低都会影响它的凝结能力！ 4.果冻离开冰箱以后要尽快食用，因为明胶果冻常温久置会融化！

用料

• 1.牛奶果冻：
• 纯牛奶一盒 200～250ml
• 白糖一大勺 20克
• 明胶一片 5克
• 2.果粒果冻：
• 纯牛奶 150～200ml
• 白糖一勺 15克
• 明胶一片 5克
• 果粒 适量

[夏日甜品]牛奶布丁/果粒果冻（附送果冻版椰丝小方）的做法步骤

步骤 1

一片明胶剪成三四块，然后逐片置凉开水中泡软，大概需要1～2分钟！ 泡明胶要用冷的或冰的开水，矿泉水也可以！

步骤 2

明胶片也叫吉利丁片，我只用过百利和7式的，都不错！ 明胶还有粉状的，叫吉利丁粉，粉的用量大约是片的四分之三！

步骤 3

等待明胶软化的时间，准备一个带盖的容器，自己吃随便来块碗就行！

步骤 4

水果切小块置容器中，不要学我切这么大块哈！ 水果的颜色选择和牛奶撞色的，这样视觉效果更好，水仙芒就很不错！ 不建议用酸性太强的水果，比如：柠檬、橙子、柚子、菠萝、草莓、青苹果、葡萄等，因为水果中释放出来的果酸，会降低鱼胶的凝结功效，导致果冻无法成形！ 不加水果的话，牛奶可增至250ml，做出来就是原味的牛奶果冻！

步骤 5

泡好的明胶光滑柔软，捞出来还是一整块的！ 不要泡太久了，否则明胶可能会烂成小块，这时候赶紧用豆浆筛过滤出来，尽快使用！

步骤 6

泡软的明胶，隔水加热融化，或置微波炉中，用解冻档加热一分钟，至明胶完全融化！

步骤 7

150～200ml纯牛奶加一勺（15克）白糖和已经融化的明胶，搅拌至白糖融化，果冻液就做好了！

步骤 8

将果冻液倒入装有果粒的容器中，盖上盖子置冰箱冷藏3～4个小时，来把勺子即可开吃！

步骤 9

如果要切块与朋友分享，建议使用平底的容器，果肉也要切小一点，这样方便脱模和切块！

步骤 10

也可以用硅胶模具！

步骤 11

看上去很美，但是很难脱模，需要冷冻才能脱模，当然也可能是我明胶放得少的缘故！

步骤 12

想吃果冻版椰丝小方吗？ 接着往下看哈：

步骤 13

首先必须使用平底的保鲜盒，做一份纯牛奶果冻！

步骤 14

用塑料刀切成豆腐乳样的小块！

步骤 15

表面撒上一层椰子粉，左右摇晃，使之分布均匀！

步骤 16

再用塑料刀协助脱模即可食用，口感比椰丝小方更为Q弹！ 缺点是只能现吃，不能外带，因为会融化哦！

步骤 17

附送：正版椰丝小方链接 http://www.xiachufang.com/recipe/102282870/

[夏日甜品]牛奶布丁/果粒果冻（附送果冻版椰丝小方）的小贴士

相关链接 自制黑凉粉/仙草冻 http://www.xiachufang.com/recipe/105882808/ 黑钻/红糖果冻（白凉粉版） http://www.xiachufang.com/recipe/106409602/ 芒果果冻/布丁（白凉粉版） http://www.xiachufang.com/recipe/106483419/ 芒果果粒果冻（明胶版） http://www.xiachufang.com/recipe/103005626/ 芒果果泥果冻（明胶版） http://www.xiachufang.com/recipe/102976938/ 西瓜汁果冻/布丁（明胶版） http://www.xiachufang.com/recipe/106491498/ 附：水果的温热寒凉属性 ： 1.热性水果：榴莲、黑枣 2.温性水果：芒果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、释迦、椰子肉、金桔、乌梅、樱桃、红枣、李子(微温) 3.平性水果：百香果、柠檬、番石榴、酪梨、凤梨、葡萄、莲雾、柳橙、甘蔗、木瓜、橄榄、梅子、印度枣 4.凉性水果：火龙果、梨、苹果、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷 5.寒性水果：蕃茄(微寒)、西瓜、香蕉、奇异果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹

菜谱创建时间：2018-05-01 11:12:37