一次发酵——南瓜馒头

作者： 晨妈的厨房

南瓜馒头是用南瓜、面粉等材料制作的一道面食。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，非常适合老人、小孩吃。

用料

• 南瓜泥 190克
• 面粉 300克
• 鲜酵母 9克
• 糖 20克

一次发酵——南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净去皮，切块，放盘中隔水蒸熟。

步骤 2

蒸好的南瓜用勺子捣成泥备用。

步骤 3

面粉、糖、酵母混合，倒入南瓜泥，搅成絮状，揉成光滑的面团。

步骤 4

盖上保鲜膜，醒发15—20分钟（也可以直接整形的）。

步骤 5

将面团取出，分成10等分，每个面团50克左右，盖上保鲜膜，防止面团表面干掉。

步骤 6

取出面团，排出面团的空气，将面团搓长收进来，重复这个动作三次。

步骤 7

取一个面团，一边转动面团，一边从四周往中间折进来，折两圈之后体积变小。

步骤 8

手握面团转圈，将面团滚圆，双手将面团向内挤压，将面团推高塑形，滚好的面团放在馒头纸上。

步骤 9

重复刚才的动作，依次顺序将剩余的面团，排气、滚圆、推高塑形。

步骤 10

塑形好的馒头，放置蒸锅中，将锅盖盖好，放置温暖的地方发酵至2倍左右，夏天差不多半个小时。

步骤 11

醒发好后，大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖5分钟再打开。

步骤 12

蒸好的馒头不烫嘴就可以吃，放晾网晾凉用保鲜袋装好，可冷冻保存。

一次发酵——南瓜馒头的小贴士

1、要做好馒头，揉面是很重要的，要做到“三光”面光、盆光、手光，这是技术活，多练就好了。 2、蒸好时不要马上揭开锅盖，应该在锅里面焖5分钟，这样的馒头表面才会光滑不塌。 3、打开锅盖时，水蒸气不要滴在馒头上。 4、南瓜泥的湿度不同，加的面粉量也不同，我用的是贝贝南瓜。 5、做馒头的面团要稍微硬点才好。

菜谱创建时间：2018-05-01 10:54:40