热带风情水果慕斯杯

作者： 明日薇甜ivy

#大师作品还原系列# 纯粹颜值还原 味道调成了自己喜欢的口感 芒果、百香果搭配可可 酸甜果味与微苦巧克力融合得恰到好处，变成圆润柔和的风味 Ps：配方可做玻璃杯200ml六杯的量

用料

• #白巧克力香草夹心 25g
• 白巧克力 25g
• 淡奶油 50g
• 香草籽 适量
• 吉利丁 2.5g
• #牛奶巧克力慕斯
• 牛奶巧克力 50g
• 淡奶油 25g
• 吉利丁 2.5g
• 牛奶 100g
• #柠檬慕斯
• 乳酪 190g
• 幼砂糖 50g
• 牛奶 25g
• 柠檬汁 25g
• 淡奶油 110g
• 吉利丁 8g
• #万能杏仁蛋糕胚
• 杏仁粉 56g
• 糖粉 56g
• 全蛋 69g
• 蛋白 56g
• 幼砂糖 10g
• 低筋面粉 16g
• 黄油 10g
• #芒果百香果果酱
• 芒果果茸 75g
• 百香果果茸 25g
• 幼砂糖 15g
• 吉利丁 2g

热带风情水果慕斯杯的做法步骤

步骤 1

白巧克力隔水融化

步骤 2

向步骤1中加入淡奶油，混合均匀

步骤 3

向步骤2中加入适量的香草籽，混合均匀

步骤 4

向步骤3中加入提前泡好的吉利丁

步骤 5

将步骤4倒入模具冷冻12小时备用

步骤 6

牛奶巧克力隔水融化

步骤 7

向步骤6中加入淡奶油，混合均匀

步骤 8

牛奶隔水加热，加入提前泡好的吉利丁

步骤 9

将步骤7和步骤8混合均匀，倒入玻璃杯中，冷冻（约30g/杯，配方为6杯的量）

步骤 10

乳酪软化（室温或隔热水），电动打蛋器打顺滑，加入幼砂糖，混合均匀

步骤 11

牛奶隔水加热，加入提前泡好的吉利丁，倒入步骤10中混合均匀

步骤 12

向步骤11中加入柠檬汁混合均匀

步骤 13

向步骤12中加入淡奶油混合均匀

步骤 14

向已经冻好的步骤9挤入步骤13柠檬慕斯，冷冻（约35g/杯，配方为6杯的量）

步骤 15

万能杏仁蛋糕胚（制作方法请点击链接http://www.xiachufang.com/recipe/103000286/）

步骤 16

用光极圈刻出与玻璃杯大小相当的蛋糕胚，放在已经冻好的步骤14中

步骤 17

隔水融化芒果果茸、百香果果茸，融化后加入幼砂糖，搅拌均匀，加入提前泡好的吉利丁

步骤 18

向已经做好的步骤16中淋入芒果百香果果酱，冷冻（约12g/杯，配方为6杯的量）

步骤 19

向已经冻好的步骤18中挤入步骤13柠檬慕斯，冷冻（约35g/杯，配方为6杯的量）

步骤 20

向成品中倒入步骤13剩余的芒果百香果果酱（适量），撒入新鲜芒果丁（适量）、提前准备好的西米（适量）、放入新鲜香蕉片（1片/杯）、白巧克力香草夹心（1粒/杯）

步骤 21

按照图片装饰即可

热带风情水果慕斯杯的小贴士

此方改编自大师的作品，每层次做了调整，纯粹颜值还原

菜谱创建时间：2018-05-01 10:05:22