❥自制 馄饨馅儿

作者： 未寻得

又要从昨天市场采购说起哈哈哈哈哈哈哈🤣 是的，昨天买了肉馅儿，家里还放着买了好久的藕，寻思抽空做个藕合顺便包个饺子啥的😸，想到好久没吃馄饨了，这两天一闲，脑子就开始天马行空😬，自己做个馄饨吃🍴问题又来了，没买馄饨皮..又研究了自制馄饨皮😆佩服我自己（自制馄饨皮详见下篇..还没写） 我喜欢多包一些馄饨可以冷冻在冰箱，随时拿随时煮，特别方便😬😬😬

用料

• 猪肉 适量
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 十三香 适量
• 食用油 适量
• 芝麻油 适量
• 水 适量

❥自制 馄饨馅儿的做法步骤

步骤 1

猪肉剁碎，葱姜剁碎，混合在一起 我是买肉的时候让他直接帮我绞碎的，但是回来发现肉丁比较大，又重新剁了剁

步骤 2

磕个鸡蛋，放适量盐、白糖（提鲜，亮色）、生抽、老抽（上色）、蚝油、白胡椒粉、料酒（去腥）、十三香，用筷子顺时针或逆时针搅拌均匀

步骤 3

加少许水在肉馅儿中，向一个方向搅拌上劲，水被肉馅儿吸收后，再倒入少许水，再次搅拌上劲，分次加水几次搅拌上劲指肉馅儿干湿适宜，有粘性后，加适量芝麻油、食用油搅拌均放冰箱冷藏半小时就可以用了

步骤 4

附一张馄饨图

❥自制 馄饨馅儿的小贴士

❣️肉馅儿中可以加一勺淀粉，相当于嫩肉粉的作用，煮出来的时候肉不会特别柴 ❣️食用油可以锁水，让肉馅更滑嫩

菜谱创建时间：2018-04-30 15:59:16