戚风蛋糕

作者： 大红共享厨房

戚风蛋糕说简单也简单，难也难。蛋白的打发之关重要，一定要打到干性。这里用的鸡蛋是56克的。

用料

• 蛋黄 3个
• 玉米油 20克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 35克
• 细砂糖 45克（蛋黄15克，蛋白30）
• 白醋 2滴
• 蛋白 3个

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白的盆要干净不能有油和水，把所有的原料称好备用。

步骤 2

牛奶可以打热30秒，牛奶，糖，油搅拌均匀，加鸡蛋搅拌均匀，再加面粉拌匀。

步骤 3

烤箱预热155度,蛋白加白醋，用打蛋器搅到起泡加一半糖，蛋白打到有浅浅的稳路，再加另一半糖，继续打到打蛋器提起来有直钩，就可以了。

步骤 4

将一半蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀，上下翻搅，不可打圈。再将蛋黄糊和剩下来的蛋白拌匀，然后将面糊倒模具里，放烤箱里，上下火155度，烤35分钟

戚风蛋糕的小贴士

牛奶加热使蛋糕更软，烤蛋糕的模具不能有油，否则气氛你，蛋糕爬不上来

菜谱创建时间：2018-04-30 07:30:03