夏日清爽小点心：红糖椰汁千层马蹄糕

作者： 小龙IRIS

我尝试过换着花样来做马蹄糕，但我的家人始终最爱这个红糖椰汁的经典口味。 这款马蹄糕椰香浓郁、Q弹爽口，大人小孩都爱吃。 每回做一大盘，都会很快被消灭干净。

用料

• 红糖层的制作材料：
• 马蹄粉 150克
• 清水 500克
• 红糖片 180克
• 椰浆层的制作材料：
• 马蹄粉 100克
• 椰浆 400ml
• 纯牛奶 250ml
• 玉米油（抹容器用） 少许

夏日清爽小点心：红糖椰汁千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

马蹄粉分成两份：100g与150g。

步骤 2

椰浆层需要的制作材料为：马蹄粉100g、椰浆400ml、纯牛奶250ml。

步骤 3

椰浆、纯牛奶与马蹄粉混合均匀。

步骤 4

用网筛过滤两到三次，粉浆更细腻。

步骤 5

红糖与清水倒于锅中，中火烧开转小火煮到红糖融化。

步骤 6

红糖水放凉。

步骤 7

红糖水与马蹄粉混合均匀。

步骤 8

用网筛过滤两到三次。

步骤 9

两种粉浆都准备好啦！

步骤 10

给容器内壁抹上一层薄油。

步骤 11

蒸锅里的水烧开后转中火，可以开始蒸马蹄糕了。 每次蒸之前用勺子搅均匀粉浆，否则粉浆会沉底的。

步骤 12

勺两勺红糖粉浆倒入容器，盖上锅盖蒸3分钟左右。 注意：不要蒸太久，以免粉皮会鼓起。

步骤 13

红糖层蒸好后会出水，用隔热手套将容器拿出来，用勺子将多余的水勺走，要不蒸椰浆层时会混颜色。 每次蒸红糖层都如此重复这三个步骤。

步骤 14

同理：每次蒸椰浆层时，先用勺子搅拌均匀粉浆，以免马蹄粉沉底。

步骤 15

装两勺粉浆倒入容器，盖上锅盖蒸3分钟左右。 注意：每次倒粉浆时，尽量低一点轻轻倒，以免粉浆将前面蒸好的马蹄层冲坏了。 椰浆层是不会蒸出水的，所以省去勺走水的步骤。

步骤 16

如此一层红糖粉浆一层椰浆粉浆地蒸。 最后再蒸多一层红糖粉浆，大概蒸个5分钟即可关火。

步骤 17

马蹄糕得彻底凉透后再切。 热切会使马蹄糕分层。

步骤 18

按着马蹄糕向中间拉一下，马蹄糕会离开容器。 如此一圈，就可以轻松脱模啦。

步骤 19

拿刀切出自己喜欢的形状：方形、菱形……

步骤 20

马蹄糕层层分明，Q弹可口。 大人小孩都爱吃它。

步骤 21

晒一个……

夏日清爽小点心：红糖椰汁千层马蹄糕的小贴士

1.建议用洲星的马蹄粉，味道极好。 2.不可以用椰汁代替椰浆，否则椰子味很淡。 3.每次蒸完红糖层必须勺走多余的糖水，否则马蹄糕会混色不好看。 4.当天吃不完的马蹄糕，可密封放入冰箱，尽快三天内吃完。

菜谱创建时间：2018-04-30 02:17:21