片儿川

作者： 桃笙

做一碗片儿川吃。

用料

• 面 适量。
• 雪菜 适量。
• 笋 两根。
• 鸡蛋 两颗。
• 猪肉 适量。
• 猪油 适量。
• 淀粉 少许。
• 砂糖 少许。
• 生抽 适量。
• 盐 适量。
• 葱 两根。
• 胡椒粉 少许。
• 料酒 少许。
• 蚝油 少许。
• 植物油 适量。

片儿川的做法步骤

步骤 1

笋是片儿川的重要组成部分。 面条煮至半熟，捞出冲冷水降温后，沥干备用。

步骤 2

笋洗净后焯烫一下，冷水降温后切片。

步骤 3

猪肉切片，加少许的盐、砂糖、料酒，蚝油和淀粉拌匀，腌制待用。

步骤 4

在铁锅内倒入少量的植物油，烧热后将肉片放入，炒熟，盛出待用。

步骤 5

净锅后放入猪油，待猪油融化并烧热后，放入雪菜，炒香，盛出备用。

步骤 6

锅内加一点点油，把笋倒入，炒熟。盛出备用。

步骤 7

将打散的鸡蛋倒入锅中，摊蛋饼。

步骤 8

将蛋饼切丝备用。

步骤 9

水沸后下面条，将面彻底煮熟。

步骤 10

面盛入碗中，加入高汤（或是面汤，可按喜好随意添加调料），撒一些胡椒粉调味，摆上浇头。 片儿川完成。

步骤 11

请君慢用。

片儿川的小贴士

雪菜是我自己制作的，外面买的也可以。 鸡蛋丝是按喜好添加进去的，没有也可以。

菜谱创建时间：2018-04-29 21:33:03