港味古早味鸡蛋仔

作者： LohasQueen

本来想做五彩蔬菜面的，谁知道被现实打败😅一早上加中午还只是半成品，还把KA的意面机弄卡机了，心累之余觉得以后还是玩我的甜品和面包好了😅用法国粉做的面团也送人了🤫千万要好好爱惜我的面团呀，自己榨的蔬菜汁，费了九牛两虎之力才揉出来的硬面团，主要是面粉………想想都心累…… 为了填补失落，下午做了个古早味鸡蛋仔，一边烤一边吃😊心情好起来了😁农庄鸡蛋的蛋香，烤焦烤脆的饼底，软糯的内心，谁吃了都心情好😊 古早味鸡蛋仔的原方是夏天的，我减了砂糖和泡打粉的量，成品还不错。原方：https://www.xiachufang.com/recipe/1043168/ 这个配方约是4张鸡蛋仔的量。我不喜甜，配方里已经减糖了，不能再减了，再减就没味了。喜甜的可以适当的加10-20g的砂糖。

用料

• 鸡蛋 100
• 白砂糖 65
• 植物油 28
• 牛奶 168
• 低粉 140
• 木薯粉 28
• 泡打粉 2
• 水 100

港味古早味鸡蛋仔的做法步骤

步骤 1

用的是这种鸡蛋仔模的。

步骤 2

将鸡蛋打至发白。

步骤 3

打发白的鸡蛋里加白砂糖、植物油，用蛋抽搅拌至乳化。加入牛奶搅拌均匀。

步骤 4

加入过了筛的粉类，搅匀。加入水，搅拌均匀。包保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。

步骤 5

冷藏过后是这样浓稠的糊糊。

步骤 6

模具抹一层薄薄的油。之后放明火上加热。到手离开10cm左右有温热感。就可以倒面糊烤了。

步骤 7

将面糊倒入鸡蛋仔模里，倒入半模量（一个人做，没法拍照）。放小火上加热。每面1分钟左右，再换烤另一面，反复换着一面烤，直至烤熟（闻到香味，模具边缘出来的蒸汽很少）。放晾架上晾至定型。

港味古早味鸡蛋仔的小贴士

倒面糊倒半个模就行了，多了会溢出来。尽量将模具扣合严密，鸡蛋仔接连处薄了更好吃。

菜谱创建时间：2018-04-29 21:12:30