老北京懒龙

作者： 福尔魔潼

北京人叫它懒龙，叫肉龙也行啊，作为北京土著，不会这点手艺是不行的👩🏻‍🍳

用料

• 水 300克
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 肉末 300克
• 香油 8大勺
• 老抽 2勺
• 酱油 5勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 大葱 1根
• 糖 20克
• 姜 少许
• 色拉油 20克

老北京懒龙的做法步骤

步骤 1

安琪酵母粉一小袋，当然了不是直接放面粉里的，要放问水里溶解，就像下图这样

步骤 2

酵母粉5g，白糖20g（促进发酵的），温水（40°左右）300g，我家面粉用的是古船的中粉，吸水性比较强，如果吸水性不是很强的话，可以减点水～

步骤 3

酵母水溶解后，闲置五分钟，然后倒入面粉里，在加色拉油20g

步骤 4

搅拌均匀了以后，就开始揉吧，使劲揉，这个是刚开始的样子，下图是揉了十五分钟之后的样子，变得光滑细腻了哦～～

步骤 5

是不是看着软软嫩嫩的，哈哈，继续～～～包上保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵至两倍大就好了

步骤 6

发满盆了，哈哈😄

步骤 7

发面的时候，我们来和馅～我家穆斯林，所以用的是牛肉馅，不放水～不放水～不放水～重要的事情说三遍，肉馅里先料酒，酱油，老抽，搅拌均匀

步骤 8

搅拌好了放香油，可以多放点，这样肉馅比较香，还不干，继续搅，搅拌半个小时左右……累啊

步骤 9

大概就这样吧，然后放老抽进去，搅拌均匀上色就行了

步骤 10

切葱切葱……辣眼睛🙈流眼泪🙈……但是为了吃我认了，葱不能切的太小，太小了就不香了

步骤 11

取一半发好的面团，擀成片，不能太薄啊，会露的……厚度大概0.7cm左右吧

步骤 12

肉馅铺满面饼，有一个边留一点不铺肉，一会儿好卷边～

步骤 13

开卷

步骤 14

再卷

步骤 15

好了，这个就是刚刚留白的意义，封口捏上就好了，两面也要收好口哦～～

步骤 16

放到锅里进行二次发酵，现在天气热，十分钟左右就可以了……然后开火，水热后盖盖子，中火25分钟，然后闷2分钟，揭开盖子就行了～～

菜谱创建时间：2018-04-29 18:45:31