爆浆！雪崩红茶芝士奶盖蛋糕

作者： Aimnheur

爆浆的甜品已经成为社会上的新一代宠儿。今天教大家制作一款十分美味的雪崩蛋糕，用了芝士奶盖混合红茶卡仕达，既有奶油奶酪的醇香，又有奶茶的风味。再加上超级柔软的戚风蛋糕，怪不得成为了网红！ （结尾附赠浓郁冷萃奶茶的做法）

用料

• 红茶戚风蛋糕 👇
• 鸡蛋 3只
• 自制浓奶茶 30克
• 植物油 30克
• 低筋面粉 55克
• 糖 45克
• 芝士奶盖 👇
• 奶油芝士 50克
• 淡奶油 50克
• 糖粉 15克
• 红茶卡仕达酱 👇
• 红茶包 2个
• 热水 30克
• 牛奶 100克
• 糖 20克
• 蛋黄 1颗
• 酸奶 50克

爆浆！雪崩红茶芝士奶盖蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作红茶味的戚风蛋糕。首先把鸡蛋分离蛋黄、蛋白。蛋黄打散，先加入植物油，快速搅拌至乳化。再加入浓奶茶（结尾附赠浓郁冷萃奶茶做法），搅拌均匀。过筛入低筋面粉，打蛋器横着来回搅拌混匀。

步骤 2

蛋白先放冰箱冷冻10分钟。加几滴白醋，高速打发直到变白出泡泡，加三分之一细砂糖。继续打发至泡沫细腻，加三分之一细砂糖。转中速打到湿性发泡加入最后三分之一的细砂糖。打到干性发泡。

步骤 3

把一些蛋白霜放入面糊混匀，再倒回剩下的蛋白霜，切拌均匀。从10cm高的地方倒入模具。磕两下去除大气泡并整平。160℃30分钟。烤好后也磕两下倒扣晾凉脱模。

步骤 4

制作奶盖：奶油奶酪软化，加入糖粉画圈搅拌至细腻无颗粒。分次加入淡奶油。

步骤 5

制作红茶卡仕达酱：先把浓奶茶放在锅里加热。蛋黄打散加玉米淀粉和糖混匀。奶茶分次一点点与蛋黄混匀，再过筛回奶锅，一边小火加热一边搅拌。粘稠后关火搅拌。

步骤 6

组装：卡仕达酱和酸奶和芝士奶盖混匀。戚风蛋糕上用刀插进去划一个圈。把混合物填进去，并在表面做装饰。

爆浆！雪崩红茶芝士奶盖蛋糕的小贴士

冷萃奶茶（用料见红茶卡仕达）： 1.两个红茶包用30g热水泡开，加入糖。 2.加入牛奶100g，密封起来摇匀。封存12小时。

菜谱创建时间：2018-04-29 18:16:51