姜葱炒蟹（姜葱肉蟹）

作者： 枫霖澜月小厨

姜葱炒蟹，可用肉蟹、也可用梭子蟹。我更爱用肉蟹，炒出来的口感比梭子蟹滑嫩。

用料

• 肉蟹 2只
• 淀粉 适量
• 葱 1根
• 姜丝 10g
• 料酒 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 5g
• 盐 少许（根据咸淡少放或者不放）少放）

姜葱炒蟹（姜葱肉蟹）的做法步骤

步骤 1

两只肉蟹，蟹夹和蟹壳拆下来，剩下的切块，蟹夹拍碎好入味。把切好的蟹块裹上淀粉备用。

步骤 2

葱半根切成丝，姜10g切丝。葱姜丝我切的都大些，不爱吃姜味的便于挑出来。

步骤 3

油炸裹了淀粉的蟹块至发红，不用完全熟了。我放的油少，所以分两次炸的。

步骤 4

炸好的蟹块，放入葱姜丝翻炒出香味，料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油1勺、白糖5g（白糖不用多放，因为前面放的豉油和蚝油都有甜味。）、盐少许（尝下汤汁，咸味够了可不放）。翻炒片刻，收汁后出锅！真的好好呀！

菜谱创建时间：2018-04-29 15:54:23