酱牛肉

作者： melody-128

补血、健脾胃

用料

• 牛腱 1000克至1250克
• 八角 2个
• 花椒 1小勺
• 小茴香 1小勺
• 香叶 10片
• 葱白 5~6段
• 姜 3片
• 料酒 60ml（约4羹匙）
• 酱油 50ml（约3羹匙）
• 干黄酱 100克

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉从冰箱拿出晾至常温后，加冷水下锅煮开约10分钟。

步骤 2

利用牛肉汆水间隙配好大料2个，花椒1小勺，小茴香1小勺和香叶10片，并装入不锈钢调料盒内。

步骤 3

取黄酱一百克，调稀。

步骤 4

酱油45到60毫升（3-4羹匙，肉量多少增减），料酒60毫升（4羹匙），盐，两个小勺（4克）与上述调稀的黄酱一起倒入高压锅。

步骤 5

加入清水约1200ml(用此量三杯或三大碗)一起倒入，高压锅中开火加热。牛肉汆好也盛入高压锅中。

步骤 6

大火加热，至上汽扣阀，调小火。

步骤 7

小火再炖十分钟，关火并随炉冷却。

步骤 8

捞出晾凉，切片装碗即可。（操作时忘记拍照片，这是第二天早上的实图😝）

酱牛肉的小贴士

切牛肉时要早点捞出晾凉，要横着切。

菜谱创建时间：2018-04-29 09:17:05