Stablized Whipped Cream

作者： 淑女哲学

来源Wilton官网

用料

• 淡奶油 240克
• 砂糖 12克
• 明胶 7克（一小袋）
• 水 30g

Stablized Whipped Cream的做法步骤

步骤 1

明胶加10g凉水搅拌化开，再加20g开水搅拌完全化开。

步骤 2

奶油加糖打发至稍厚、仍为液态时，加入明胶溶液，继续打发至成型。

步骤 3

冷藏奶油霜30分钟。

Stablized Whipped Cream的小贴士

1. 明胶需完全融开，水不够可以 2. 加入明胶前奶油不能打发太过，否则明胶会结块。 3. 这个奶油霜还是难免有无法完全化开的明胶小粒，裱花时不用用太小的裱花嘴，尽量选开口大的，以免堵塞。

菜谱创建时间：2018-04-29 02:20:12