伤心凉粉＋酱汁

作者： 心鲜烘焙

四川人都应该喜欢吃这个，多年来一直在北方，没有机会尝试，回到故乡，突然有一天，我在超市看见货架上有“豌豆粉”，抱着试一下的心态买了一点回家，看见下厨房里朋友们写的菜谱，试了一下就成功了，很快就在朋友圈把菜谱分享给大家，但是看见大家对我做的料汁很喜欢，于是给大家写一个菜谱，这样在外地的亲也可以吃到地道的川味儿了，是不是很开心呢？做了记得在菜谱中交作业，让更多的人吃到美味儿哦

用料

• 豌豆粉100克，清水900克
• 小米椒 2个
• 酱油（生抽） 按照自己喜欢的咸淡来放
• 花椒粉 喜欢在放，不喜欢不放
• 白糖 如果是吃糖醋就要放，麻辣味，不用放
• 醋 按照自己喜欢的程度放
• 辣椒油 按照自己喜欢的辣度放

伤心凉粉＋酱汁的做法步骤

步骤 1

先用300克清水加100克豌豆粉搅拌均匀

步骤 2

600克清水用一个锅烧开，改小火倒入刚才碗里的粉浆一直用小火搅拌直到开锅，开一会儿就关火

步骤 3

倒入一个干净的碗里，可以自然凉透，也可以放冰箱冷藏，我是自然，因为小宝宝要吃

步骤 4

放凉后这么漂亮

步骤 5

酱汁的做法

步骤 6

正好那天做的时候拍了个视频，哈哈，今天用上了，拿一个干净无水的盆，倒入少许辣椒面，我们家的辣椒面是自己做的，红辣椒晒干，再用料理机打碎，很香，油是自己种的菜籽，然后去油房炸的，地道川味的香味儿，必须用菜籽油做油泼辣子，不要问其它油可以，可以，就是不香，做出来不像川菜的味道

步骤 7

另拿一个碗，放入姜蒜，葱，油烧开，有一点小青烟就要开小火，要不容易燃起来，最好立即关火，并立即倒入一些在辣椒面碗里，小心烫手，你会听到滋滋的声音，再留下一些倒入葱姜蒜的碗里也是滋滋的声音而且很香

步骤 8

现在开始调制，加一点生抽，花椒面，芝麻油，芝麻油我家也是自己做的，花生油一点，也是自己做的，一个海南的朋友自己家炸来卖的，辣椒油自己看着放，多了辣，把新鲜海椒切碎放里面，加入醋，甜酸味可以同时加白糖，麻辣味就不要糖，多放花椒和辣椒油,加入葱花

步骤 9

拌匀

步骤 10

好吃得很哈

菜谱创建时间：2018-04-28 21:48:19