巧克力花蛋糕

作者： 橘子酱10

UN16006加高戚风模

用料

• 蛋白 230克鸡蛋6个（65克以上）
• 白砂糖 100克
• 蛋黄 100克
• 牛奶 130克
• 玉米油 75克
• 低筋面粉 135克
• 柠檬汁 几滴
• 淋面
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 10克
• 酸奶 100克

巧克力花蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

玉米油加入牛奶搅打均匀，筛入低筋面粉。

步骤 3

搅拌无颗粒。

步骤 4

加入蛋黄。

步骤 5

画Z字形搅拌顺滑，放一旁备用。

步骤 6

蛋白盆里要无水无油无蛋黄，加入几滴柠檬汁，低速打发，并提前预热烤箱。

步骤 7

蛋白出现大泡，加入三分之一白砂糖。

步骤 8

蛋白明显增多，大泡变小，再加入三分之一糖，调中高速打发，蛋白变细腻，有纹路，加入剩下的白砂糖转低速打发。

步骤 9

打到蛋白打发有阻力，至蛋白变硬，提起打蛋头出现直立尖角状态。

步骤 10

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊用线抽搅拌均匀，再加入下次。

步骤 11

把搅拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜盆里，翻拌均匀。

步骤 12

倒入模具，轻震气泡。

步骤 13

放入预热好的烤箱上下150度，60-70分钟。

步骤 14

蛋糕达到一定高度，稍有回落就表示快熟了，出炉轻震一次模具，倒扣晾凉。

步骤 15

脱模，用手把蛋糕与模具四周轻轻剥离开，然后用手轻推蛋糕模具底部，慢慢把蛋糕托上来。

步骤 16

做巧克力插件，巧克力装入裱花袋隔水融化。

步骤 17

取少量巧克力挤在勺子中间，转动，使巧克力均匀的粘在勺子上，冷却凝固。

步骤 18

轻捏勺子轻松脱模，在纸托中间挤入少量巧克力做底座，把花瓣摆放整齐，再挤点巧克力摆上一圈。

步骤 19

淡奶油打到可以流动状态，加入酸奶搅拌均匀，装入裱花袋。

步骤 20

黑巧挤入冰水里，形状随自己喜欢。

步骤 21

酸奶淋在蛋糕上，摆上黑巧克力做的树枝，用少量奶油加粉色素，挤上花骨朵。

步骤 22

摆上巧克力花，就完成了。

巧克力花蛋糕的小贴士

1每家的烤箱温度都不一样，具体需要自己调整。 2混合面糊的时候，刮刀从中心点下去，刮底刮边转动盆子，不要画圈搅拌，避免消泡。 3检查蛋糕成熟，用竹签插入，竹签干净没面糊或者看蛋糕蓬松上涨后又回落后10分钟即可出炉。 4一定要完全凉透才能脱模，过早脱模会出现塌腰。

菜谱创建时间：2018-04-28 14:04:58