全麦芝麻贝果

作者： 木星别跑

超级适合三明治的基础贝果 加上一片烟熏火腿 一层胡椒味芝士 太好吃了忍不住想要记录٩( 'ω' )و 图片还没拍全，往后会逐渐完善的！ 方子量可做5只贝果

用料

• 王后高筋粉 200g
• 全麦粉 50g
• 牛奶 145g(王后吸水性大，其他面粉可减少10g)
• 砂糖 10g
• 黄油 8g(可减到5g)
• 食盐 3g
• 酵母 3g
• 芝麻 一把
• 砂糖(煮糖水用) 50g
• 水(煮糖水用) 850g(锅子小…)

全麦芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油，食盐和芝麻外 其他材料放入面包机 一般按牛奶-砂糖-面粉-酵母的顺序 要是混一下…也没什么问题╮(￣▽￣")╭ 面粉记得要过筛 如图最后全麦粉会有一些筛不掉 就直接倒进去啦

步骤 2

启动和面30分钟 贝果面团比较硬的 不用揉出膜 面包机的话 就最好用硅胶刀帮助一下(ーー゛)

步骤 3

揉好的面团拿出来 平均分成5个 揉圆了松弛十分钟

步骤 4

松弛好的面团分别擀扁长 从长边一侧卷起来 使劲捏紧 一定要紧…… 不然后面一发酵就涨开了

步骤 5

卷起后一定捏紧 接缝朝上 搓成15cm左右长条

步骤 6

一头擀扁，一头搓长

步骤 7

接缝朝上，卷起来捏紧

步骤 8

整形好的贝果反过来正面朝上 发酵30分钟 盖保鲜膜就好了 不要盖湿布，也不用蒸汽发酵 时间最好不要超过30分钟

步骤 9

发酵好的贝果其实不用另外垫油纸片的 也不会粘底

步骤 10

发酵过程中就可以煮糖水啦 煮到底部冒小泡泡即可 图片是已经煮了两个面团的水 所以滚的大了一些 比这个再早两分钟放面团哈

步骤 11

发酵半个钟后 一个一个丢到糖水锅里 (我锅子小，一次只能煮一两个…)

步骤 12

两面各煮30秒 立即捞出(用平锅铲那种铲子捞哦)

步骤 13

放入烤盘 一盘五个 这个时候是皱巴巴的 不过没关系 一进烤箱就涨起来啦

步骤 14

煮面团同时就可以预热烤箱 200度 煮好的五个贝果刚好一个烤盘 200度20分钟

步骤 15

看上色情况加盖锡纸哦 出炉放到烤网上 就可以拍拍拍了~

步骤 16

又丰盈又软萌的贝果(๑•̀ㅂ•́)و✧ 之后做了三明治再补充照片~

菜谱创建时间：2018-04-27 21:20:04