戚风版抹茶牛奶慕斯

作者： lin_n琳

抹茶味道的戚风蛋糕我是用锅蒸出来的，也一样的美味😋 尝试做了一下双层慕斯蛋糕，不得不夸奖一下自己😆卖相和味道都还是不错的 方子上面的抹茶慕斯部分有点偏淡😅想甜的朋友需要适应的加糖 做蛋糕的过程中😉好多东西都是需要自己来摸索的 哈哈😛这才是烘焙的乐趣~ （抹茶味道不想那么重的，抹茶粉可以相应的减量）

用料

• 抹茶戚风蛋糕材料如下：
• 鸡蛋🥚 3只
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 10克
• 抹茶粉 6克
• 纯牛奶🥛 35克
• 白砂糖（蛋黄） 10克
• 白砂糖(蛋清） 35克
• 玉米油 15克
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶慕斯糊材料如下：
• 淡奶油 200ML
• 白砂糖 20克
• 纯牛奶🥛 50克
• 吉利丁粉 10克
• 抹茶粉 5克

戚风版抹茶牛奶慕斯的做法步骤

步骤 1

根据方子准备好材料 鸡蛋分开蛋黄与蛋清 蛋清要放于无油无水的打蛋盆中待用

步骤 2

蛋黄中加入牛奶，白砂糖，玉米油用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉预先搅拌均匀

步骤 4

用筛子把搅匀的粉筛入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌至无粉状存在，再用刮刀搅好。 此时锅里可以进行烧水，烧沸后保持小火烧

步骤 5

蛋清分三次倒入白砂糖来打发 先打至出现鱼眼泡状态倒入第一次砂糖 再打发至出现乳白色状加入第二次糖 再用高速底速档变换来打第三次 加入糖与几滴柠檬汁，打发至拉起来蛋白霜变弯勾状便可以了

步骤 6

打发好的蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中搅拌 注意搅拌手法不要划圈圈，以免会消泡 搅拌好完全融合便可倒入蛋糕模中 放锅用中火蒸25分钟后闷5分钟 取出来进行倒扣 冷却脱模后便完成戚风蛋糕 切两片待用

步骤 7

以下是制作牛奶抹茶慕斯糊 10克的吉利丁粉倒入50克的牛奶中搅匀 过后稍微隔水加热一下至融化待用 淡奶油中倒入白砂糖打发至还可以流动的状态，不要打发过头，切记 加热后的牛奶倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀，便完成牛奶慕斯糊

步骤 8

用一块戚风蛋糕片放入蛋糕模具底部 倒入一半的牛奶慕斯糊 放入冷冻5分钟（此步骤是为了放第二层蛋糕片时不会陷进去牛奶糊中）

步骤 9

抹茶粉用15克的热水先融化好待用 倒入剩下的一半牛奶慕斯糊中搅拌均匀 便完成抹茶慕斯糊（此加入抹茶糊味道会偏淡，如想甜一点可稍加糖粉）

步骤 10

取出冷冻后的蛋糕模再放入一层的蛋糕片进去 倒入抹茶慕斯糊后震动几下消泡 封上保鲜膜后放置冰箱进行冷藏4小时或者过夜便完成了这款双层慕斯蛋糕了

步骤 11

取出冷藏好的慕斯蛋糕 用热毛巾或者吹风机脱模方法进行脱模就OK 我通常用吹风机吹模具周围一下子就很好的脱模 脱模后用筛子在表面上筛入抹茶粉便大功告成啦！

步骤 12

最后😄切件就可以享用这美味的蛋糕啦 小小的一块自吃或打包给朋友同事享用也可以☺️

菜谱创建时间：2018-04-27 15:18:19