韭菜鸡蛋馅饺子

作者： 王旺旺吖

清爽不油腻，皮薄大馅儿！ 韭菜还是自己做的干净！

用料

• 韭菜 克
• 鸡蛋 个
• 面粉 克
• 香油 勺
• 盐 克
• 蚝油
• 糖 克
• 白胡椒粉
• 生抽

韭菜鸡蛋馅饺子的做法步骤

步骤 1

早市买来的农民伯伯自己种的小韭菜，回来一根一根认真的择，清水冲洗几遍之后浸泡一会（我觉得如果有农药残留的话，可以起到稀释的作用）然后控干水分。

步骤 2

和面，大概和韭菜的重量差不太多，稍微多一点，面要相对烙饼硬一些，盖上盖子醒半个小时。中途可以多揉几次，增加韧度。

步骤 3

热锅倒入油，不要太热的时候放入打散的鸡蛋液，用筷子搅拌，略嫩一些关火，如果颗粒大，可以用铲子切一下。

步骤 4

韭菜切碎倒入鸡蛋碎里，加香油搅拌（作用是用油包裹韭菜，减少韭菜出水量）。

步骤 5

再分别倒入，白糖，蚝油，白胡椒粉，生抽，香油，盐。搅拌均匀。

步骤 6

案板上撒面粉，面团揉成细细的圆柱型，切成均匀的小剂子，按扁后用擀面杖擀成圆形，边缘略薄。

步骤 7

饺子的包法。可以参考网上视频。

步骤 8

锅内烧开热水，放入饺子，轻轻晃动搅拌，不让饺子粘在锅里，烧开后加一碗凉水，继续煮，一共加三次凉水，烧开后，关火，捞取饺子，完工！

菜谱创建时间：2018-04-27 13:02:15