来大连一定要吃的【大连鲅鱼饺子】

作者： 姜蜜条Molly

我们家每年春节都会包很多馅料，但是永远不缺席的就是鲅鱼饺子，本期就把家传的小秘籍教给你们！

用料

• 鲅鱼
• 五花肉
• 韭菜
• 鸡蛋
• 盐
• 糖
• 油
• 味精
• 花椒水
• 胡椒粉

来大连一定要吃的【大连鲅鱼饺子】的做法步骤

步骤 1

和面：将准备好的面粉加入水和食盐充分搅拌揉合，成型后盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤 2

剁馅料：将鲅鱼肉与皮用刀剥离，剁碎后继续切五花肉剁碎，最后混合剁至粘稠。

步骤 3

和馅第一步：馅料装入容器后倒入花椒水（花椒煮开后凉透的水）、蛋清、味精、胡椒粉，最重要的是加一平勺的糖去腥

步骤 4

第二步：一个方向大力快速搅拌不要停，有多大力就使多大力，直到馅料粘稠。切忌不要换方向。

步骤 5

此时才可以放盐。然后将韭菜切末，倒入适量油，轻轻搅拌均匀即可。

步骤 6

将醒好的面再揉搓几下后，从中间分开，用手捏成小段按压后擀皮，包饺子就可以了。

步骤 7

煮饺子：开水下锅后煮开后，点凉水再开一遍就OK了。

来大连一定要吃的【大连鲅鱼饺子】的小贴士

1.花椒水和馅，一定要煮开的花椒水并且凉透后备用。 2.记得放少量白糖去腥。 3.和馅时记得不要过早放盐。

菜谱创建时间：2018-04-26 19:18:20