潮汕沙蚬的家常做法

作者： Riddle_k2dn

刚刚问我妈说，到底“含”沙蚬的“含”是什么意思~ 我妈说她不知道怎么解释😂 那就先开始吧，挺下饭的一个菜~ 希望合你口味！💝 （封面是中午吃剩的，买了大概一斤，就只剩下图里那么多了）

用料

• 沙蚬 一斤（其实用量随意，最好多一些）
• 滚滚的开水 一锅
• 酱油 快要淹没2/3沙蚬的量
• 香菜 若干
• 金不换 若干
• 葱 若干（备用，喜欢可准备）
• 蒜头 若干（备用，喜欢可准备）
• 味精/鸡精 若干

潮汕沙蚬的家常做法的做法步骤

步骤 1

先介绍下，这是沙蚬，个头不大，挺小的，差不多拇指指甲盖大小就可以了。（大了应该也没有了😂）

步骤 2

洗沙蚬的时候，把它们装到可以沥水的菜篮子里，然后加上篮子一块放到水里，拿个干净的刷子使劲刷！ 把土刷掉~

步骤 3

然后加点水，让它再浸泡一会，差不多浸个1个小时，然后重复步骤二，再洗一遍。

步骤 4

接着，把它们装在大一点的碗里，让它们开口“叫个”半个小时到1个小时（我妈说如果可以让它们叫多1.2个小时更好……听老司机的） 这个过程，千万别动到那个碗，也别碰沙蚬

步骤 5

这个时候，香菜、金不换切小段备用， 喜欢加蒜头跟葱的可以试试，我家这两天吃的都没加后面这两样，可以在等待的时候把蒜头跟葱煸油炒熟，金不换跟香菜不用炒熟

步骤 6

0.5h--1h这段时间快结束的时候，煮一锅滚滚的开水，开水起锅后淋到刚刚那碗沙蚬里，找个锅盖盖住碗，1-2分钟就行了， 将水倒回锅里，再把水煮滚，再淋到沙蚬碗里，再盖1-2分钟， 再把水倒回锅里，留着备用 （一共淋了两次开水）

步骤 7

往沙蚬碗里（此时没有水，只有沙蚬）倒入酱油，大概淹没2/3沙蚬就够了，加入味精/鸡精，搅拌一下，将酱油倒出 （如果想更入味的话，酱油可以迟一点再倒出来）

步骤 8

酱油倒出来后，加入一点点刚刚留下来的开水（请看步骤6留下来的水）， 然后加入香菜跟金不换 （如果要加煸油后的蒜头跟葱的话，就在这个步骤加进去） 搅拌一下，倒到沙蚬碗里，再进行搅拌，就可以开吃了。

潮汕沙蚬的家常做法的小贴士

1.洗的时候，一定用刷子刷，贝壳类挺锋利的，小心别割到手， 2.记得是淋两次开水，淋完两次开水后，谁要留着备用 3.酱油兑水是为了照顾口味不是那么重的，但我还是建议兑水，好吃一点

菜谱创建时间：2018-04-26 13:38:21