贵州酸萝卜

作者： 芹菜花花

想家就做点贵州口味的菜吃吃 发酵一个月就好了，捞菜和放新的菜都不能遇到油，不然发酵好的卤水就坏了。 菜洗干净要凉干哟 觉得后面续缸味道淡了，放之前的料做味道补充 但补充后，需要再让调料和卤水发酵混合一下，一两天就好。 卤水有了，再续进去的菜一天就可以吃，想吃味道透一些的，就等2-3天 有了卤水可以放别的菜品，做酸黄瓜，酸豇豆，酸大头菜。

用料

• 萝卜 按自己的泡坛来
• 干辣椒 2个
• 冰糖 半袋
• 盐 适量
• 凉开水 半杠
• 花椒 一把

贵州酸萝卜的做法步骤

步骤 1

红皮萝卜又叫水萝卜，洗净晾干水分

步骤 2

萝卜放入泡坛，加入所有材料，发酵一个月。 脆脆的酸萝卜就做好了。 喜甜多放糖，喜酸多放盐。

步骤 3

贵阳有很多拌法，特别是吃卤菜的时候 你会听到服务员问你要什么蘸水，甜辣，甜不辣，酸辣，还是什么，按照自己的口味，每种都非常好吃。 萝卜腌好了切一下，放折耳根(鱼腥草)、香葱、香菜、糊辣椒面、花椒面、盐巴、白砂糖、酱油、香油，拌一拌，口水直流哈哈，超级好吃。 我比较能吃酸，所以不觉得酸。

贵州酸萝卜的小贴士

一定不能碰到油，不然做不出来呦。

菜谱创建时间：2018-04-26 13:24:49